Mejores cervezas del mes: Mayo’12.

Estamos a punto de entrar en junio pero antes de ello, como suele ser costumbre ya, vamos con el post de las mejores cervezas que se han cruzado por mi camino a lo largo del mes. Antes de pasar a comentároslas tengo que decir que este ha sido un mes repleto de desencantos cerveceros. En algunos casos me dejaron simplemente indiferente pero en otros directamente fueron auténticos chascos. Lo más sorprendentemente (más que nada porque suele ser costumbre todo lo contrario), es que los desencantos no han sido cervezas artesanas de aquí sino cervezas importadas. Pero bueno, lo dejo únicamente como apunte ya que no voy a cambiar mi discurso de obviar las críticas negativas. Como he dicho en más de una ocasión prefiero recomendar positivamente que impedir que alguien pruebe algo si verdaderamente le apetece, así que me voy a centrar en las tres perlas de coloración bastante subida que este mayo han caído.

Quizás recordéis el post sobre las cervezas del este de Europa. En él os decía que una cerveza de esos lares me dejó boquiabierto, digna, como mínimo, de estar entre las mejores cervezas del mes. Se trata de una baltic porter, concretamente de la Zywiec Porter, una cerveza polaca. En cuanto al aspecto es inmejorable, con un color marrón oscuro que deja pasar unos ligeros reflejos granates y una preciosa espuma beige cremosa de buena retención. En nariz es verdaderamente cautivadora, con mucha fruta negra (ciruela, arándano, uva tinta…) junto con notas tostadas, a café y un punto de chocolate. Tras el goce olfativo, en boca no se queda atrás. Entrada sedosa, con carbonatación media y en la que aparecen otra vez los torrefactos y bastante café, así como leves destellos a chocolate negro amargo. En segundo plano vuelve a aparecer la fruta oscura, un punto ácida, así como notas balsámicas, mentoladas y a regaliz. También se distinguen claramente unas curiosas notas a tabaco (que no ahumadas). Amargor medio. Posgusto cálido y contundente por otra parte lógico dado el elevado contenido en alcohol (9,5%). En conclusión nos encontramos ante una cerveza contundente, corpulenta pero ni mucho menos desequilibrada. Una auténtica y muy grata sorpresa.

La segunda cerveza también se viste de color oscuro, concretamente de negro. Se trata de la francesa, o más concretamente bretona, Dremmwel Stout, una cerveza que me encontré por casualidad gracias al descubrimiento del amigo Txema a mitad del pasado abril y a cuyo local aún no le he dedicado un merecido post. En cuanto a la cerveza, como decía, se muestra con un negro prácticamente opaco en el que únicamente se dejan entrever unos ligerísimos reflejos de color entre cobrizo y granate. Espuma beige de burbuja minúscula y que forma una fina capa de mediana persistencia. En nariz muestra los lógicos torrefactos de una stout, así como una pizca de ahumado y vagos recuerdos a madera cruda y a tabaco (juro que no fumo, eh?). Al tomar bastante temperatura aparecen también recuerdos a regaliz y fruta oscura. En boca entra sedosa, con muchos menos torrefactos de lo esperado, notas agradables a café y chocolate, nada estridentes, amargor ligero y carbonatación muy bien integrada. Posgusto cítrico y seco de duración media. En conclusión nos encontramos ante una cerveza muy ligera, suave y que se deja tomar muy bien pero no por ello aburrida ni mucho menos plana.

Y la última extranjera del mes, después de los dos países anteriores hasta la fecha inéditos en la sección (Polonia y Francia), vamos con una norteamericana que me dejó sin palabras. Se trata de Founders Dirty Bastard, una cerveza cuyo estilo, scotch ale, por el momento me había dado más desencantos que alegrías. Presenta un precioso color granate muy limpio, que solamente se atreve a surcarlo un torrente comedido de burbujas pequeñas, todo ello coronado por una preciosa espuma beige que persiste en una fina capa. En nariz entra dulce, con mucho caramelo y fruta madura de tipo melocotón así como algo de plátano. También, y en segundo plano, aparecen notas a frutos secos (nuez) y un leve toque picante debido al alcohol. Cuerpo medio alto pero con el alcohol muy bien compensado. Cerveza impresionante, de trago largo y lento, muy sabrosa, dulzona pero para nada desequilibrada. Aprovechotambién para recomendaros la Founders Breakfast stout, que aunque la tomé ya hace tiempo es también magnífica.

En cuanto a artesanas de la península, la gran revelación fue la Agullons Barrica 2011, de la cual ya hablé largo y tendido en el anterior post. Ha habido otras medianamente interesantes pero con las dos semanas que nos esperan, primero en Benissa y posteriormente en Mediona, creo que el mes que viene ya habrá tiempo de sobra para hablar suficientemente de ellas.

Y esto es todo. A los despistados solo me queda recordaros que el próximo viernes día 1 empieza un largo e interesante fin de semana en el que se celebrará el 1er Aplec de Cervesa de Benissa, en el que pienso estar metido todo el fin de semana. Las razones de ello así como todo lo que acontezca allí ya os lo contaremos a lo largo de la semana que viene.

#FFdA nº1 o Finde Fondo de Armario.

Para celebrar (porqué un evento como tal es una festividad en toda regla) la primera edición del FFdA (Finde Fondo de Armario) que el buen amigo Birraire propuso para este mes, he elegido una única cerveza como representante, pero se trata de algo muy, muy especial.

Posiblemente más de uno viendo el nombre del blog se esté imaginando que vaya a sacarme de la chistera alguna cerveza con un perfil muy marcado a esas lindas florecillas verdes. En otras palabras y haciendo un guiño a unos colegas, con lúpulo a mansalva. Pero la verdad es que no. Una ocasión como tal merecía una cerveza diferente elaborada por alguien también único y compartirla con alguien no menos especial.

En primer lugar, la razón de tener en la despensa varios meses la cerveza que a continuación pasaré a describir, carece de cualquier explicación de tipo de místico o rocambolesca. Simple y llanamente, como tantas otras cervezas que tengo a la espera, responde a no querer desprenderme de un valioso tesoro, a sabiendas que con total seguridad en el momento de abrirla me iba a dar una gran satisfacción. No se trata de una cerveza con la que quisiera experimentar el paso del tiempo, sino que por lo general no suelo consumir lo último que compro, más bien voy nutriendo y completando la bodega para así tener de todo un poco entre lo que elegir a medio-largo plazo.

En segundo lugar, la razón de elegir ésta cerveza ha sido muy fácil y es básicamente por lo expuesto líneas más arriba, es decir, por el excesivo tiempo que llevaba en guarda. Concretamente habían pasado unos 5 meses desde que la compré y guardé a buen recaudo, pero la excusa brindada por Joan me vino como agua de mayo y nunca mejor dicho.

La cerveza elegida es la Agullons Barrica 2011, una mezcla de la ampliamente ovacionada Pura Pale de Ales Agullons con una Lambic de la cervecera belga 3 Fonteinen. Macerada con uva merlot, segunda fermentación y maduración en barrica de roble durante un año, guarda posterior de unos 15 meses... ¿Y qué decir de Carlos, el genio que la elabora? En fin, sobradas razones para esperar de ella un auténtico festín para los sentidos.

En cuanto al contenido podemos ver que posee un aspecto verdaderamente atrayente, con un precioso color cobrizo de turbidez media, espuma blanca muy abundante al menos en un inicio (al rato baja rápidamente formando un fino anillo) y una carbonatación copiosa de burbuja pequeña. En nariz le cuesta expresarse, comedida, sin mucha intensidad pero sugerente, con notas a manzana, frutos rojos, algo de levadura y pan, y en segundo plano, al tomar temperatura, aparecen notas a uva y a fruta más madura como ciruela amarilla y ligero melocotón. Ya en boca es donde aparece todo lo esperado, con una entrada muy carbonatada de burbuja minúscula y nada molesta, acidez importante que no desmedida, con las mismas notas a manzana verde, limón, grosella y frambuesa. Éstas rápidamente dan paso a notas que recuerdan a uva negra y piel de la misma, dando por momentos la sensación de tomar un vino tinto muy joven, con el característico toque afrutado y su marcada acidez. Cuerpo ligero, final astringente y con un marcado recuerdo derivado del paso por madera. Excelente.

A la pregunta de si la guarda ha merecido la pena, lo ideal hubiera sido poder compararlo con otra botella (¡cachis!) con una menor guarda o directamente sin ella, pero por desgracia no es así ;P. Así que la conclusión es que se trata de una cerveza muy redonda excelentemente equilibrada pese a estar hablando de una cerveza espontánea. Con lo que la respuesta es que sí, ha merecido la pena.

Sobre si cumple expectativas, he de decir que pese a su coste elevado (creo recordar que rondaba los 10€) y olvidándome de que se trata de una botella de tirada limitada, me parece una cerveza muy recomendable y que satisface y cumple sin ningún tipo de dudas, tanto si eres un amante exigente de las cervezas espontáneas como si eres un novel en estas lides salvajes.

Por si fuera poco, y como no me conformo con daros envidia únicamente con este auténtico joyón de Agullons, falta comentaros el escenario que he preparado para redondear el éxito a modo de brunch dominical.

Disfrutar de una cerveza como tal maridando con varios y muy ricos quesos y embutidos artesanos, con la inmejorable compañía de la reina Lúpula, tomando el sol sentados en la que eventualmente (y que siga siendo así…) está siendo mi terracita con preciosas vistas a las montañas del Maestrazgo castellonense de fondo… Eso sí que no tiene precio (y no tengo la afamada tarjeta de crédito del anuncio…).

Para terminar y como conclusión de este primer FFdA, solo me queda decir que ojalá todos los fines de semana fueran como este… Gracias Birraire por brindarnos esta excusa para desempolvar cervezones y esperemos que esta magnífica propuesta sea el inicio de una larga y fructífera serie de posts entre amigos cerveceros.