¿Qué fue de…? Lichtenhainer.

Como no hay bastantes cervezas para comentar en la actualidad, cada una de ellas correspondientes a un número casi infinito de estilos cerveceros, y cómo no salen cerveceros que continuamente  rompen con todas las reglas estilísticas escritas, hoy vengo con una de las ideas que me rondaban la cabeza para el blog en este 2012. Y es que se me ha ocurrido crear una sección en la que recuperar, aunque sea a través de un breve post, algunos de esos estilos históricos que por una razón u otra fueron perdiendo adeptos con el tiempo y quedaron desplazados o directamente olvidados hasta casi desaparecer del mapa cervecero.

Para empezar, hoy he pensado en hablaros de las Lichtenhainer, un estilo de cerveza originario de Alemania que actualmente está prácticamente extinto.

Este estilo fue muy popular a finales del s.XIX en la zona de Turingia, en el centro este de Alemania, más concretamente en pueblos como Lichtenhain, Jena y alrededores.

 Localización de Turingia en Alemania (Wikipedia).

En su momento se trataba de una cerveza de color claro y de fermentación alta elaborada originalmente con un 100% de malta de cebada ligeramente ahumada y posteriormente se dejaba infectar en barricas de madera que poseían bacterias acido-lácticas. Éstas elaboraciones tenían por tanto una marcada acidez pero además un ligero amargor. Versiones de finales del s. XIX tenían hasta un 30% de trigo, y puede que incluso este porcentaje llegara al 50%. Su densidad original también disminuyó con el paso de los años.

En algunos foros se las trata como si fueran primas de las Berliner Weisse o directamente un subtipo de las mismas, pero por un lado la malta ahumada que las berlinesas no poseen, y por otro que las lichtenhainer no adquieren su característica acidez durante la fermentación primaria sino después de la citada infección en barrica son dos diferencias abismales con respecto a las berlinesas. Según algunas fuentes puede que la infección no siempre fuera mediante barricas y se le añadiera ácido láctico.

Esta curiosa cerveza se servía directamente de las barricas y por lo visto fue una cerveza muy popular entre jóvenes y estudiantes.

La última lichtenhainer fue elaborada en la población de Wöllnitz, concretamente en la Brauerei Ed Barfuss Söhne, en el año 1983. Pero fue la última durante unos pocos años ya que en 1997 un brewpub de la misma población de Wöllnitz sacó su Wöllnitzer Weißbier, una cerveza hecha al estilo de las lichtenhainer. Actualmente, como no podía ser de otro modo, en USA un par de fábricas decidieron elaborar su versión de este antiguo estilo, Westbrook en Carolina del Sur y Marzonis en Pennsylvania.

 Aquí arriba, la etiqueta de la actual versión de la estadounidense Westbrook.

Y pensando en esta curiosa cerveza y en cómo serían sus hermanas germanas originales lo dejo por hoy. Espero que os resulte al menos tan interesante como a mí. La info la he sacado de varios libros y picando de varias fuentes de la red pero aquel que quiera puede leer un excelente post de Ron Pattinson.