Entrevistas (V). Sir Asf.

Si el otro día publicaba la entrevista de Embracing Darkness, hoy es el turno de Alberto, más conocido como Sir Asf, compañero de batallas en Hipos Urinatum. Vamos pues con la entrevista.

¿Hace cuanto y en que circunstancias empezó a interesarte más en profundidad el tema de la cerveza? Supongo que cuando me di cuenta de la cantidad de posibilidades que este mundo ofrecía, en cuanto a sabor, apariencia e historia. Encontrar una carta con múltiples cervezas que jamás había visto, en una cervecería, desató mi curiosidad.

¿Que cerveza supuso para ti un punto de inflexión respecto a todo lo que anteriormente habías probado y te hizo abrir los ojos? Parecido a lo que dijo Embracing, Gulden Draak fue el cambio. Cuando me fui a vivir a Burgos encontré una tienda que vendía cierta variedad de Ales Belgas. Tras probarlas todas entendí que no había hecho más que empezar.

¿Cual es tu estilo/s o tipología/s de cerveza favorito/s? Depende un poco de la situación, pero debo reconocer mi debilidad por las Ales Belgas y las cervezas de abadía.

Cita dos cervezas que hayas tomado últimamente: una que te haya sorprendido muy gratamente y otra que te hacia decepcionado. Gratamente me sorprendieron la Red Ale y la Stout de las Pagoa, sobre todo esta última. No esperaba ese resultado. En cuanto a decepciones, podría nombrar un par de cervezas francesas artesanales que me traje del último viaje a Toulouse, y diré La Goudale Bière Blonde.

¿Que cerveza que tengas a tu alcance podrías tomar todos los días sin cansarte nunca de ella? Alhambra 1925.

Y por el contrario, ¿que cerveza existe en el mercado que te encantaría poder tomar, pero por disponibilidad, dinero o cualquier otra razón no te es fácil hacerlo? Alguna Imperial Stout. No me importaría tener una cerveza en la bodega para la ocasión. Y puede que me anime a cumplir ese deseo.

Nombra un lugar relacionado con la cerveza que hayas visitado y que me recomendarías. Berlín, Düsseldorf y Colonia. Alemania es increíble.

Y en cambio, ¿que ciudad y/o país con algún interés cervecero aún no conoces y te encantaría poderlo hacer para tomarte unas buenas cervezas o conocer un ambiente cervecero interesante? Bélgica y la República Checa, sin duda.

¿Como sería la cervecería/pub de tus sueños? Si ya existe algo similar, que características posee (carta de cervezas, ambiente, decoración, servicio, etc.) y si lo crees oportuno nómbrala. Gran variedad de cervezas y platos de comida de calidad, música ambiental y en ocasiones en directo, ni mucha ni poca gente, buenos parroquianos y excelentes camareros, un precio no abusivo. Me conformo con algo parecido a eso.

¿Que opinión te merece el movimiento cervecero artesanal que tan en boga está últimamente en la península Ibérica? Se está corriendo mucho, se va avanzando a buen ritmo, está siendo positivo…? Me sorprende la cantidad de artesanales que hacen aparición cada cierto tiempo en la península, y me alegra tener noticias de ello. Esto demuestra que queda mucho por probar y que a priori se está haciendo un buen trabajo en cuanto a la conservación (creación) de una cultura cervecera en nuestro país. Obviando aquellos productos sin interés ni “humildad”.

¿Tienes algún proyecto personal en mente o a punto de fructificar relacionado con la elaboración de cerveza? Me animaré a la elaboración de cerveza casera con el compañero de blog Embracing, si me acepta en su enorme fábrica.

Sobre los blogs de cerveza, ¿que opinión te merecen en general? Echas en falta alguna cosa? Hay algo que no te guste? He aprendido una barbaridad con los blogs cerveceros de esta comunidad bloguera, y con sus dueños. Hay gente muy interesada e interesante que aporta conocimiento y saber a aquellos que continuamos aprendiendo, y eso es de agradecer. Además, creo que poco a poco iré conociendo en persona a muchos de ellos (he comenzado a hacerlo), teniendo la oportunidad de comprobar que, efectivamente, hay mucha gente apasionada. Quiero quedarme con eso.

Para ir finalizando, una pregunta relacionada con mi pasión coleccionista: nombra una o varias cervezas que para ti tengan una etiqueta muy lograda, por diseño o por cualquier otra razón. Me encanta la variedad en cuanto al diseño en las diferentes etiquetas que rondan por el mundo, y puedo decir que muchas veces me dejo seducir por una elegante etiqueta a la hora de seleccionar una cerveza. Por desgracia, muchas veces calidad y diseño no están tan ligados como deberían.

Y ya para terminar, ¿que proyecto/sueño relacionado con la cerveza te gustaría cumplir personalmente lo antes posible, y si no tienes ninguno, que te gustaría que se cumpliera relacionado con cualquier tema cervecero? Poder hacer películas. Se iba a enterar este país de la variedad de cervezas de calidad que son desconocidas para la mayoría. Además, por supuesto, de colar una botella de Hipos Urinatum en algún plano.

Un auténtico placer tu entrevista Alberto. Igual que como le dije a Hugo, a ver si nos podemos conocer cara a cara muy pronto, ya sea en Zaragoza o en Valencia!!

I Trobada Cervesers Artesans Valencians.

Dentro del marco que ofrece la VI Fira Gastronòmica de Productes Típics i Artesanals que tendrá lugar durante los próximos días 1, 2 y 3 de octubre en la localidad de Muro d’Alcoi (ver localización aquí) va a acontecer la I Trobada de Cervesers Artesans Valencians.

Allí podremos encontrar a los cerveceros de Lluna (Agullent), Tyris (Riba-Roja del Túria), MaltaMons (Massalavés), Montmirà (l’Alcora) y la recién estrenada Socarrada (Xàtiva).

El sábado día 2, a las 18h, tendrá lugar una presentación/charla sobre la cerveza artesanal valenciana en la planta baja del castillo. El mismo día, a las 22h, tendrá lugar una degustación de las diferentes cervezas en la Plaça del Matzem.

El horario de la Feria Gastronòmica será el sábado de 11.30-15h y de 17-23h, mientras que el domingo será de 10.30-15 y de 17-21h. Donde se podrán degustar diferentes productos, vinos, aceites, embutidos, etc.

A los que os apetezca ir, allí nos veremos!!!

P.D. No quiero ni puedo olvidarme de dar las gracias a David de Cerveses Lluna por facilitarme esta información ya que no se encuentra en ningún otro sitio de la red.

Entrevistas (IV). Embracing Darkness.

Hoy es el turno de la siguiente entrega de las entrevistas cerveceras, en este caso a Hugo, más conocido por todos nosotros como Embracing Darkness, coautor junto con Sir Asf (cuya entrevista publicaré próximamente) de Hipos Urinatum, un blog más que asentado por sus más de 2 años en marcha. Sin más preámbulos vamos allá.

¿Cuanto hace y en que circunstancias empezó a interesarte más en profundidad el tema de la cerveza? Pues hará unos 6 años descubrí dos bares, uno en Huesca y otro en Zaragoza, que tenían montones de cervezas que no había visto en la vida, con etiquetas rarísimas y "nombres satánicos", cada vez que iba a estos locales pedía una cerveza nueva. Al final me picó la curiosidad, busqué información acerca de qué clase de cervezas eran esas y por qué no se parecían en nada a las que bebía normalmente, y así empezó todo.

¿Que cerveza supuso para ti un punto de inflexión respecto a todo lo que anteriormente habías probado y te hizo abrir los ojos? Compré una entrada para el cotillón de Nochevieja del bar de Zaragoza que he mencionado anteriormente, y al entrar me llevé la grata sorpresa de que todas esas cervezas "raras" que había visto otros días estaban incluidas en la barra libre. Tomé varias y de repente me llamó la atención una de botella blanca con un dragón dorado dibujado, Gulden Draak, así que sin perder un segundo la pedí y experimenté algo totalmente nuevo. ¡No sabía que había cervezas tan fuertes! Creo que fue a partir de esa noche cuando me dediqué a probar todas las cervezas distintas que pude, buscando emociones tan fuertes como la de esa noche. Lo curioso es que mientras la práctica totalidad de las cervezas que bebía en esa época las he ido abandonando porque me he dado cuenta de que no eran demasiado buenas sino que tenían un marketing muy llamativo, y que hay cosas mucho mejores aunque más discretas, Gulden Draak sigue siendo una de mis cervezas predilectas.

¿Cual es tu estilo/s o tipología/s de cerveza favorito/s? Hhmm... Esta es difícil. Las cervezas oscuras me gustan muchísimo, así que diría que entre Porter y Stout en sus múltiples variedades anda la cosa.

Cita dos cervezas que hayas tomado últimamente: una que te haya sorprendido muy gratamente y otra que te hacia decepcionado. Me sorprendió mucho DouGall's Pale Ale, no esperaba demasiado de ella y resultó ser una cerveza realmente bien hecha y con mucho carácter. Además siempre es muy satisfactorio el comprobar que se están haciendo muy buenas cervezas en España. En cuanto a la decepción, La Trappe Witte no alcanzó ni de lejos las expectativas que tenía para una cerveza Trapense, a las que les presupongo un nivel que esta, en mi opinión, no tenía.

¿Que cerveza que tengas a tu alcance podrías tomar todos los días sin cansarte nunca de ella? Viviendo en Zaragoza lo fácil sería decir Ambar, es la que está en prácticamente todos los bares y es rara la noche que sales por ahí y no te tomas por lo menos una. Sin embargo, por ser un poco más original me quedo con la Hoepfner Pilsener que tienen de barril en un bar de la zona del tubo, La Ballenita Colorá, una cerveza alemana estupenda de trago fácil pero no por ello falto de personalidad.

Y por el contrario, ¿que cerveza existe en el mercado que te encantaría poder tomar, pero por disponibilidad, dinero o cualquier otra razón no te es fácil hacerlo? Demasiadas. Me encantaría tener a mano cualquiera de Nogne O, Flying Dog, Aecht Schlenkerla, Brewdog, De Molen, Fuller's, Mikkeller y un larguísimo etc.

Nombra un lugar relacionado con la cerveza que hayas visitado y que me recomendarías conocer. Sin duda Praga es un auténtico paraíso para los adictos a esta bebida, cervezas fantásticas por todas partes y encima a precios económicos, ¡algo muy importante en los tiempos que corren!

Y en cambio, ¿que ciudad y/o país con algún interés cervecero aún no conoces y te encantaría poderlo hacer para tomarte unas buenas cervezas o conocer un ambiente cervecero interesante? Nunca he cruzado el Atlántico, y lo cierto es que es una pena porque el panorama cervecero al otro lado del charco me parece muy interesante, no solo a nivel de los EE.UU. y sus múltiples cerveceras de renombre mundial sino también por la gran actividad a este respecto que parece haber en Sudamérica, lleno de nuevas marcas que me encantaría probar.

¿Como sería la cervecería/pub de tus sueños? Si ya existe algo similar, nombra que características posee (cervezas, ambiente, decoración, servicio, etc.) y si lo crees oportuno nómbrala. Para mi cervecería ideal la decoración me es indiferente, ya puede ser ambientada en los años 50 o rollo pub irlandés, sin embargo el ambiente si que necesito que sea relajado, puede tener música pero no demasiado alta (y si se puede evitar la de los 40 Principales y MTV mejor que mejor), e imprescindible que sea de no-fumadores, si hay algo que me molesta es que el humo de tabaco me arruine una buena cerveza. En cuanto a bebida, sería estupendo el sistema que se lleva en algunos bares de Praga, con 5 o 6 grifos fijos y 3 rotativos, con distintas marcas cada semana, y que las botellas también variasen de tiempo en tiempo. Y para conseguir la perfección, un buen surtido de tapas y platos, algunos de ellos con cerveza como ingrediente estrella. Bueno, que fuese barato también sería un punto importante, por pedir que no quede.

¿Que opinión te merece el movimiento cervecero artesanal que tan en boga está últimamente en la península Ibérica? ¿Se está corriendo mucho, se va avanzando a buen ritmo, está siendo positivo…? Yo personalmente lo veo con muy buenos ojos. Están apareciendo empresas nuevas cada poco tiempo y en los últimos años se ha multiplicado la oferta al consumidor, no me cabe la menor duda de que es algo muy positivo para la cultura cervecera del país. ¿Único inconveniente? Algunas personas se han subido al carro de la cerveza artesanal sin ofrecer productos de calidad, o con un precio excesivo para la calidad de los productos que ofrecen, y eso en cierto sentido empaña la imagen del conjunto. Sin embargo no me preocupa en exceso, estoy convencido de que las micros que ponen todo su empeño en la elaboración de sus cervezas serán las que sobrevivan sin problemas, de hecho con el poco tiempo que llevan en activo la mayoría de la gente sabe perfectamente cuales son las empresas cuyas cervezas puedes comprar con la seguridad de que van a ser de calidad. Además tampoco hay que esperar que el panorama cervecero sea perfecto, sin una sola marca mediocre o directamente mala. Si no es así en países donde el movimiento está tan asentado como Estados Unidos, Alemania o Bélgica, ¿por qué iba a ser distinto en España, donde aún estamos en pañales?

¿Tienes algún proyecto personal en mente o a punto de fructificar relacionado con la elaboración de cerveza? Pues llevo un tiempo recopilando información de diferentes libros y páginas web para elaborar algo de cerveza en casa, puesto que la vez que lo intenté el resultado no fue en absoluto satisfactorio. De todas maneras no tengo pensado ir más allá de embotellar unos cuantos litros para disfrute personal y para repartir a amistades, hacer algo más en serio ni se me pasa por la cabeza.

Sobre los blogs de cerveza, ¿que opinión te merecen en general? ¿Echas en falta alguna cosa? ¿Hay algo que no te guste? Pienso lo mismo que acerca del emergente movimiento artesanal, hay blogs realmente buenos con gente que sabe muchísimo y de cuyas aportaciones se aprenden muchas cosas, otros con personas que quizá no dominan tanto el tema cervecil pero que sin embargo procuran ir ampliando sus conocimientos y aplicándolos, y alguno que otro espantoso y sin ningún interés en mejorar, aunque estos últimos son los menos, su número es casi anecdótico. ¿Echar en falta? Pues quizá un breve resumen de los diferentes estilos hecha por colaboración de los que más controlan acerca del tema sería, en mi opinión, muy interesante y, por qué no, también se podría redactar una pequeña guía de cómo hacer cerveza, con consejos, posibles fallos y sus repercusiones en el sabor, etc., puesto que hay bastantes bloggers que tienen bastante experiencia en este campo. En cuanto a cosas que no me gustan, no podría decir. Soy partidario de que cada uno lleva su blog como le parece, y yo ahí no me meto, si la forma de llevarlo me gusta lo leo y si no, no, considero que no tengo ningún derecho a decirle a nadie como hacer las cosas y que mi opinión no es mejor que la de nadie.

Para ir finalizando, una cuestión relacionada con mi pasión coleccionista: nombra una o varias cervezas que para ti tengan una etiqueta muy lograda, por diseño o por cualquier otra razón. Me encantan las de Flying Dog, los dibujos de Steadman son simplemente geniales, aunque también me parecen impresionantes las de Brasserie Caracole, Wychwood (en parte por mi afición a los mundos de Tolkien), Augustiner-Bräu, etc... Uhm, y siempre me ha gustado mucho la etiqueta de La Bière du Demon, lástima que para tenerla haya que comprar la botella entera.

Y ya para terminar, ¿que proyecto/sueño relacionado con la cerveza te gustaría cumplir personalmente lo antes posible? Y si no tienes ninguno, ¿que te gustaría que se cumpliera relacionado con cualquier tema cervecero? Cómo ya he dicho antes, me encantaría ser capaz de elaborar una cerveza de una calidad aceptable (léase bebible) en un plazo de tiempo no demasiado largo. Además, desde hace tiempo tengo el capricho de formar parte del jurado en una competición tipo World Beer Awards, aunque creo que todavía me hace falta saber bastante más de cerveza para ello...

Muchas gracias Hugo. ¡Un verdadero placer! ¡Y a ver si se cumplen pronto tus sueños!

Esto es una buena cata.

Ya que últimamente han habido algunos comentarios sobre como debe de ser una buena cata, pues aquí va una de un auténtico maestro...

Forges, tan grande como de costumbre...

En este segundo caso siento no poder nombrar el autor, pero es evidente que todos los derechos están reservados en ambos casos (por si las moscas...).

Terminando el verano a la americana.

A pesar que aún quedan unos pocos días para que llegue el otoño por estas latitudes (23 de septiembre, día del equinoccio de otoño), el clima ya lleva una semana anticipándonoslo. La luz del día va menguando irremediablemente día tras día, las temperaturas, aunque menos, también, e incluso últimamente hemos tenido por Valencia unas buenas lluvias (que ya se echaban a faltar…). En fin, nada nuevo para esta época.

Pero intentando negar ese destino inquebrantable, tenía guardada una cerveza de esas que algunos suelen llamar estacionales ya que su venta se restringe a una época del año (en este caso concretamente para el verano). Se trata de la americana Anchor Summer, y la tenía en la recámara por si el hecho de conservarla cambiaba la dinámica atmosférica terrestre y el verano persistía… ¡Pero no! Por lo visto la Tierra sigue girando alrededor del Sol y todo sigue su curso habitual… ¡Cachis!

Así que hoy, antes de dejar atrás el agradable verano y pasar a la estación de las hojas caídas, he decidido que era el turno de abrirla. Se trata de una cerveza de trigo, y pensareis que con eso ya está todo dicho. Pues no del todo… En aspecto se muestra muy sugerente con un color dorado muy limpio (si, está estupendamente filtrada…), decorada con unos reflejos anaranjados y coronada por una bonita espuma blanca y cremosa. En nariz destacan las típicas notas afrutadas de cerveza de trigo (que raro, ¿no?) junto con un refrescante punto especiado y unas curiosas notas lupuladas muy suaves hacia el final. Ya en boca entra sorprendentemente fluida, refrescante y con una carbonatación muy bien integrada. Las notas cítricas y especiadas dan un ligero contrapunto a lo que es una cerveza de trigo muy suave, nada intensa ni pesada, pero no por ello falta de carácter.

En conclusión, me parece que es interesante ya que es un tanto distinta a las cervezas de trigo europeas que normalmente puedo encontrar (llámense witbiers o weissbiers…), sobretodo por su ligereza. Cerveza ideal para el verano así como para estos principios de otoño, antes de que las Doppelbock y las Weizenbock invadan mi despensa…

Entrevistas (III). Just another beer blog.

Seguimos con las entrevistas, en este caso a un bloguero bastante reciente, pero que ha entrado con fuerza. Se trata de Gabriel, autor de Just Another Beer Blog. Para aquellos que no lo conozcáis merece la pena que os paséis a echarle una ojeada a su blog y más en concreto que veáis la titánica guía cervecera de Bélgica que está escribiendo. Sin más dilación, vamos pues con las preguntas.

¿Cuanto hace y en que circunstancias empezó a interesarte más en profundidad el tema de la cerveza? Pues fue hace bastantes años (unos 10 aproximadamente) en una temporada que estuve viviendo en Francia. Cada vez que iba al supermercado a comprar veia cientos de cervezas raras y las compraba para ver como eran. Al poco tiempo se convirtió en rutina e iba cada semana a probar las que faltaban. Pero de modo más intensivo, aprendiendo e investigando, hará unos 3 o 4 años.

¿Que cerveza supuso para ti un punto de inflexión respecto a todo lo que anteriormente habías probado y te hizo abrir los ojos? Creo que fue Hoegaarden. Un amigo no paraba de hablar de ella. Cuando la probé me di cuenta que había otras cervezas a las que se consumían aquí.

¿Cual es tu estilo/s o tipología/s de cerveza favorito/s? Barleywine e IPA.

Cita dos cervezas que hayas tomado últimamente: una que te haya sorprendido muy gratamente y otra que te haya decepcionado. Positivamente la ReAle Extra de Birra Del Borgo y negativamente Sang de Goosa de Zulogaarden. De las 2 había oido maravillas. Una cumplió de sobra con las expectativas y la otra no se acerco en absoluto a las espectativas creadas.

¿Que cerveza que tengas a tu alcance podrías tomar todos los días sin cansarte nunca de ella? Rochefort 10 (hasta en verano a 40 grados).

Y por el contrario, ¿que cerveza/s existe en el mercado que te encantaría poder tomar, pero por disponibilidad, dinero o cualquier otra razón no te es fácil hacerlo? Pues distintas cervezas americanas de STONE, DOGFISH HEAD, THREE FLOYDS, etc...

Nombra un lugar relacionado con la cerveza que hayas visitado y que me recomendarías conocer. Durbuy, un pequeño pueblecito al sur de Bruselas (muy cerca de Fantôme) donde se fabrica la cerveza Marckloff.

Y en cambio, ¿que ciudad y/o país con algún interés cervecero aún no conoces y te encantaría poderlo hacer para tomarte unas buenas cervezas y/o conocer un ambiente cervecero interesante? Me gustaría conocer mejor el panorama británico, sobretodo Escocia. A Italia también me gustaría volver para seguir conociendo sus cervezas.

¿Como sería la cervecería/pub de tus sueños? Si ya existe algo similar, cita que características posee (cervezas, ambiente, decoración, servicio, etc.) y si lo crees oportuno nómbrala. La cervecería de mis sueños espero que nunca exista, así siempre habrá un aliciente para salir a conocer nuevos lugares por ahí fuera. Sería un lugar antiguo, pero de verdad, no decorados a la antigua, uno de esos que aún puede verse regentado por una pareja de abuelos y con publicidad de bebidas que hace años que dejaron de venderse. La carta de cervezas, pues que no le faltara de nada, con una buena representación de cervezas europeas, americanas, españolas y alguna rareza de lugares extraños. La clientela y trabajadores que sepan algo de cervezas, tampoco demasiado, lo justo para echar un buen rato de charla, sin pedantes ni gurús aleccionando a nadie . Y que cerrara al amanecer. Que dé tiempo a tomarse alguna cervecita. Junto con la cerveza algo de comida, hecha con y para la cerveza. Por supuesto, los precios normalitos, no baratos pero tampoco pagar 6 euros de media por cerveza. Básicamente una mezcla entre De Kelk y T' Brugs Beertje (Brujas), Blind Tiger y Ginger Man (Nueva York) y un antiguo bar de barrio español.

¿Que opinión te merece el movimiento cervecero artesanal que tan en boga está últimamente en la península Ibérica? ¿Se está corriendo mucho, se va avanzando a buen ritmo? ¿Está siendo positivo…? El movimiento en general es muy interesante, pero como pasa en todos los ámbitos siempre hay un par de bocazas y charlatanes que dan mala imagen a la mayoría que hace las cosas correctamente.

¿Tienes algún proyecto personal en mente o a punto de fructificar relacionado con la elaboración de cerveza? Pues a ver si pasa el calor y podemos seguir haciendo cervezas por el sur, que con este tiempo no se puede. Luego siempre hay proyectos más complicados que necesitan de un poco mas de esfuerzo y/o suerte para echarlos hacia delante.

Sobre los blogs de cerveza, ¿que opinión te merecen en general? ¿Echas en falta alguna cosa? ¿Hay algo que no te guste? Pues, sinceramente, no me gustan demasiado pero no puedo dar una opinión general. Algunos no me gustan porque van de eruditos cerveceros y parece que lo que ahí se diga es sagrado. No me gusta que se examime las cervezas y me hablen de gusto a perro mojado o silla de montar, sobretodo porque cada uno dice una cosa distinta. Echo en falta información en general.

Para ir finalizando, una pregunta relacionada con mi pasión coleccionista: nombra una o varias cervezas que para tí tengan una etiqueta muy lograda, por diseño o por cualquier otra razón. Las etiquetas de THREE FLOYDS y FOUNDERS me parecen geniales. Aunque la mejor es la de Westvleteren (si, no hay, solo chapa, por eso es la mejor jaja).

Y ya para terminar, ¿que proyecto/sueño relacionado con la cerveza te gustaría cumplir personalmente lo antes posible? Y si no tienes ninguno, ¿que te gustaría que se cumpliera relacionado con cualquier tema cervecero? Pues tengo dos. El primero, pegarme un mes en furgoneta tranquilamente por Bélgica. El segundo es pegarme, en una furgoneta más grande aún, unos 3 meses por USA. También me gustaría poder abrir un bar-restaurante para poder ofrecer las cervezas y comida como me gusta. Pero creo que es mas fácil irme 3 meses en furgoneta por USA...

Muchas gracias Gabriel por tus respuestas. ¡ Y a ver si el sueño que tengo de visitar Bélgica a lo grande podemos hacerlo juntos!

Entrando en territorio Gueuze...

Hace poco pude adquirir varias de esas cervezas que no son precisamente populares: Lambic, Gueuze, Faro, Kriek… Pero no me refiero a cervezas con esos nombres escritos en la etiqueta ¡No! De esas ya he probado bastantes... Las hay a patadas y muchas veces son poco más que jarabes afrutados y extremadamente dulces. Me refiero a esas cervezas que realmente hacen honor a esa nomenclatura, esas que con solo olerlas ya tumban a más de uno por ser ácidas, ásperas o, como también había escuchado, por ser puro vinagre.

La verdad que sentía curiosidad (a la vez que un poco de respeto) por enfrentarme a alguno de estos colosos. Tanta fama y quizás no me gustaran… Aunque tambien es verdad que no sería ni el primero ni el último… Así que un día que estaba suficientemente inspirado y con la mente tan abierta como pude me lancé a por la que más gracia me hizo por su aspecto, la Girardin Gueuze 1882 etiqueta negra (por lo que he leído por la red existen dos versiones, una sin filtrar con esta etiqueta negra, y otra filtrada con una etiqueta blanca).

La presentación era inmejorable. Una preciosa botella de 75cl, con una sencilla pero elegante etiqueta, coronada con un tapón de corcho (quieras que no esto ya da puntos a favor…). La cosa prometía. Al verterla fluyó un hermoso líquido dorado viejo y ligeramente turbio, formando rápidamente una espuma blanca/amarillenta, de burbuja pequeña y muy compacta y cremosa. Rápidamente empezaron a desprenderse notas agrias y avinagradas, como de barrica o madera húmeda, notas profundas e intensas, acompañadas por un fondo ligeramente picante. Muy apetecible, la verdad. Fue pasar a boca y me vino una explosión afrutada (como una mezcla de manzana y cítricos) a la par que muy seca, áspera y agria (me recordó a una sidra de manzana, pero extrema y también a algún vino de Jerez). Al final volvía a aparecer ese fondo picante (como azufrado). En conjunto una cerveza muy refrescante, ligera y verdaderamente espectacular en todos los sentidos.

Antes de tomarla tenía un poco de miedo a que la enorme fama de este tipo de cervezas lo arruinara todo (algunas veces incluso llegué a pensar que había mucho marketing detrás de todo). También pensé, y lo que es peor, que podría ser que no me gustara, y eso me aterrorizaba. Creía que así de buenas a primeras igual era un tanto difícil de tomar, pero cuan equivocado estaba ya que disfruté como un niño. ¡Fabulosa! Pero dejando todo este éxtasis a un lado, puedo comprender que no se trata de una cerveza fácil para todos los gustos y que a más de uno le pueda tirar para atrás.

¡¡¡Desde este momento declaro bienvenido lo ácido y lo áspero!!!