Stone Enjoy By vs Stone Enjoy After: el lúpulo y el tiempo mandan.

Seguro que a algunos de vosotros os suena la cerveza Enjoy By producida por la estadounidense Stone. Incluso puede que alguno haya tenido la suerte de probar alguna botella en las condiciones óptimas. Para quienes no sepáis de lo que hablo, se trata de una IPA pensada especialmente para consumir dentro de una fecha muy concreta, obteniendo supuestamente así el mejor trago posible gracias a que el lúpulo está en las mejores condiciones de frescor para desplegar sus aromas y sabores. Y para asegurarse que a nadie se le escape la fecha límite, cada nuevo lote producido posee la fecha límite en mayúsculas, incluso tienen una web en la que indican los días y las horas que faltan hasta que expire la fecha del último lote.

Esta Enjoy By se lleva produciendo de forma intermitente desde principios de 2013 pero ahora Stone ha lanzado otra cerveza con el concepto diametralmente opuesto: Enjoy After, una IPA con Brett diseñada para ser envejecida al menos hasta la fecha indicada en la botella ya que por lo visto hasta entonces la cerveza no estará carbonatada al completo y mientras tanto sufrirá la acción del amigo Brettanomyces, que es inyectado en el momento del embotellado. Para su óptima conservación, desde Stone recomiendan conservar la botella entre los 10 y los 21ºC y al igual que cualquier otra cerveza alejarla del contacto con la luz directa.

Al menos por el momento y hasta que Stone no construya su fábrica en Berlín, intuyo que seguirá siendo bastante complicado hacernos con alguna de ellas para comprobar las bondades de una y otra elaboración. Pero como ocurre con el lúpulo de estas cervezas, tiempo al tiempo…

¿Y a vosotros qué os parecen ambos proyectos? ¿Estáis de acuerdo con que se dé esa información u os parece todo un tanto exagerado? ¿Se trata de una obsesión sana por un mayor cuidado del producto u otra estrategia de márketing más? ¿Una moda exagerada llevada al límite o una idea que deberían copiar quienes elaboren cervezas con un lúpulo predominantemente aromático y que se pierde a las pocas semanas? ¿Es un verdadero problema para quienes tengan que asegurarse la rotación de esa cerveza? Quizás haya algo de todo un poco, pero personalmente no me importaría que dentro de unos límites razonables esta costumbre de informar se extendiera y así pudiésemos saber el tiempo que lleva embotellada cualquier cualquier cerveza lupulada (y no tanto), para que así cada cual decidiera qué hacer con ella a la hora de comprarla y también a la hora de consumirla, perdiendo ese miedo a informar que en ocasiones parece que nos atenace.

Foto tomada de aquí.

Todas las imágenes utilizadas tienen sus respectivos derechos de autor. 

Carrilleras de cerdo a la Chimay Bruin.

Seguramente algunos de vosotros visteis la foto que colgué ayer domingo en mi muro de Facebook. Andaba rebuscando en la parte más polvorienta de la bodega y cual fue mi sorpresa al encontrarme con esta botella de Chimay Bruin cuya fecha de consumo preferente vencía en 2012.

En un principio pensé tomarla sola para ver hasta qué punto le había sentado bien o para mal ese “exceso” de tiempo, pero al final pensé en dar rienda suelta a ese cocinillas que uno lleva dentro y nos marcamos una receta bien sencillita de carrilleras de cerdo estofadas con cerveza. Si los belgas llevan haciendo este tipo de recetas cientos de años, no voy a ser yo quien me lance con experimentos, ¿no os parece? Así que sin más, os dejo con la receta.

- Ingredientes -

- 4-5 carrilleras de cerdo deshuesadas.

- 50cl. de Chimay Brune.

- 1 cebolla grande.

- 2 zanahorias.

- 6-7 champiñones pequeños.

- Harina.

- Aceite.

- Pimienta y sal.

- Azúcar moreno.

- Tomillo.

- Perejil fresco.

- Procedimiento –

1. Salpimentamos y enharinamos las carrilleras de cerdo. Poner en una sartén un poco de aceite y rehogar unos segundos las carrilleras por cada lado. Reservar en un plato junto con los jugos que haya podido soltar la carne.

2.  Por otro lado cortamos la cebolla en cubos y la sofreímos en una cazuela con aceite caliente. Cortamos las zanahorias y los champiñones y cuando la cebolla empiece a volverse transparente lo añadimos a la cazuela.

3. Dejamos que se poche la mezcla de verduras unos minutos y posteriormente añadimos la carne junto con sus jugos a la olla.

4. Ajustamos de sal y pimienta al gusto y añadimos alguna hierba aromática, en nuestro caso nos decidimos por un poco de tomillo. Después vertemos la cerveza hasta cubrir todos los ingredientes de líquido.

5. Añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno para corregir el amargor de la cerveza y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora más o menos o hasta que la salsa esté suficientemente espesa.

6. Retiramos las carrilleras del conjunto y por otro lado trituramos la salsa con una batidora. Si no nos queda muy fina podemos pasarla por un chino.

7. Emplatamos en un plato hondo un poco de salsa y colocamos encima las carrilleras. Por encima podemos añadir un poco de perejil fresco recién picado.

Y esto es todo. Una receta bien sencilla y muy resultona con la que seguro sorprenderéis a vuestros invitados. Cómo maridaje, lo cierto es que se me ocurren pocas cosas que puedan funcionar mejor que la misma cerveza que hemos utilizado para cocinar, pero si queréis utilizar otra cerveza podéis utilizar cualquier belga fuerte y tostada de abadía tipo dubbel o quadrupel, que seguro funcionarán a las mil maravillas.

Cómo siempre, ahora solo queda que os animéis a hacerla y que deis vuestras opiniones una vez hecha. Palabra que merece mucho la pena. ¡¡Salud y buen provecho!

Cantillon Zwanze Day 2014.

Falta poco más de una semana para el sábado 20 de septiembre, día en el que se celebra a escala mundial el Zwanze Day de la archiconocida Brasserie Cantillon y al igual que los últimos años es la familia Agullons quien vuelve a ser el único representante encargado de celebrarlo por estos lares.

Para que os hagáis una idea de lo que esto representa, el Zwanze únicamente podrán disfrutarlo en 56 lugares muy concretos de 15 países distintos: 24 en Estados Unidos, 7 en Bélgica, 6 en Italia, 3 en Canadá y UK, 2 en Francia y Japón, y uno en un popurrí de países tan diverso como Noruega, Dinamarca, Finlandia, Holanda, Alemania, Suiza y Australia.

Cada año se elabora una cerveza especial para este evento y para este 2014 tiene un significado aún más singular. Florian, el hijo mayor del maestro cervecero de Cantillon, Jean Van Roy, cumplió los 18 años el pasado 3 de mayo y como regalo recibió un barril de una Iris Grand Cru con una variación de la Cantillon Kriek con un 40% de fruta (algo menos de lo habitual), y lúpulo Bramling Cross. La Iris Grand Cru es una variante de la Iris envejecida 3 años en una cuba de 400 litros sin mezclar con cerveza joven, y por tanto sin posibilidad de una segunda fermentación y poco gas.

La cerveza recibió el nombre de Cuvée Florian y la decisión de utilizar la kriek se debió por un lado a que es la cerveza favorita de Florian y por otro a que al probar la Iris Grand Cru Jean pensó que podía venirle bien añadirle un punto de fruta sin que esta llegara a dominar el conjunto.

De todos modos, inicialmente para el Zwanze 2014 pensaron pinchar la stout de fermentación espontánea que elaboraron a principios de 2013 pero Jean pensó que aunque la cerveza es muy buena le podía venir bien otro año de maduración. Así, y tras preguntarle a Florian, decidieron elegir la misma cerveza del aniversario y llamar a este Zwanze 2014 “Cuvée Florian”.

En cuanto al evento, desgraciadamente y con el más profundo pesar de mi corazón voy a perdérmelo otro año más, pero a Ninkasi pongo por testigo que mientras se siga celebrando tarde o pronto caerá. ¡¡Salut y disfrutad aquellos que vayáis a la Masia Agullons!!

Mi Beerano Cervecero 2014: recordatorio y bases para concursar.

Exactamente faltan 15 días para el 23 de septiembre, día del evento “patillero” (copyright Birraire) más veraniego de toda la blogosfera cervecera en la lengua de Cervantes: Mi Beerano Cervecero o #MBC14 para quienes seáis amantes de los hastags.

Quienes no sepáis de lo que hablo, resumiéndolo a la mínima expresión Mi Beerano Cervecero sería algo así como una excusa para fomentar el contarnos batallitas tras el verano, como cuando los nanos y no tan nanos vuelven al cole y empiezan a rememorar aventuras y desventuras.

Para poder participar existen dos vías:

- Quienes NO tengáis blog podéis participar a través de Facebook, publicando una foto en vuestro muro desde el día 23 hasta el 30 de septiembre. La temática es completamente libre, con la única limitación de que aparezca la cerveza de algún modo. Para evitar despistes y que no se me escape vuestra foto podéis publicarla en mi muro o si queréis hacerlo en el vuestro no os olvidéis etiquetarme (Lupuloadicto Blogspot) y poner que es para “Mi Beerano Cervecero”.

- Aquellos que tengáis blog podéis publicar un post el día 23 de septiembre (día arriba, día abajo…) también de temática y formato completamente abierto, siempre que gire alrededor del verano y la cerveza. Y cuando digo abierto me refiero a cualquier posibilidad que se os ocurra: desde un relato de lo que ha sido vuestro verano a nivel cervecero, a un viaje, una visita a un bar, una receta o un maridaje que os marcásteis, una foto… Como si os da por escribir una poesía o un cuento. Dejad correr vuestra imaginación, que el premio bien lo merece. Lo único que os pido es que si no estáis en el listado de abajo del todo pongáis un comentario indicando el blog desde el cual participaréis.

Y para motivaros a participar, como ya os expliqué en su momento, habrá 2 premios: uno a la mejor foto y otro al mejor post.

- Premio a la mejor foto. Llegados al día 30 de septiembre, entre todas las fotos que publiquéis en vuestros posts o en vuestros muros de Facebook, elegiré las 5 que más me hayan inspirado y el día 1 de octubre las publicaré en este blog y en el muro de mi perfil de Facebook para que la gente las vote. Aquella foto que se lleve más “me gusta” entre Facebook y los comentarios del blog hasta el domingo 5 de octubre ganará una botella de Hommelbier Fresh Harvest 2013 de 75cl. Lógicamente en caso de que alguien vote por el blog y por el Facebook solo contabilizaré uno de los votos.

- Premio al mejor post. Aquí vamos a tirar la casa por la ventana y para premiar a quien se curre el mejor post voy a regalar nada más y nada menos que una Struise Black Berry Albert de 75cl, la edición que sacaron con etiqueta antes de hacerla serigrafiada. Espero que el premio os haga estrujaros las neuronas y el ingenio… ;).

Así que resumiendo, a partir del día 23 y hasta el 30 de septiembre podéis publicar vuestros posts y fotos en los blogs y Facebook. El 1 de octubre publicaré la preselección de las 5 fotos elegidas aquí y en Facebook para que la gente las vote y el lunes 6 de octubre publicaré quien ha sido el ganador del concurso a la mejor foto. En cuanto al mejor post, revelaré el ganador justo una semana después, el lunes 13, cuando publicaré el resumen de todos los blogs participantes.

Y esto es todo. Espero que os animéis a participar y muchísimas gracias por anticipado.

Listado de participantes desde blogs (los que vayáis a hacerlo desde Facebook no hace falta que os apuntéis).

1. Pau desde “Lupuloadicto”.

2. Cristóbal desde “Una bien fría”.

3. Joan desde “Blog Birraire”.

4. Iker desde “Cervecerías de España”.

5. Barón desde “El Jardín del lúpulo”.

6. Gonzalo desde “Humulus Lupulus”.

7. Adrián desde “Cerveza Rudimentaria”.

8. Andrés desde “Dorado y en botella”.

9. Cerveceros del Mundo desde “Birreros del mundo, uníos”.

10. Jose / Teddy desde “Rubias, morenas, negras,... hablo de cerveza”.

11. Benji desde “En copa sabe mejor”.

12. Juan desde “La Cerveteca de JAB”.

13. Eslem desde “In Cervesio Felicitas”.

14. Txema desde “Y creo que he bebido…”.

15. Jota desde “Biirkonnen”.

16. Ilse desde “Chez Ilse”.

17. Compañeros de Pa Las Birras desde “Pa Las Birras”.
18. Dani desde “Las cervezas de Mr. Gordi”.
19. Álvaro y Gonzalo desde “Amante del Lúpulo”.
20. Benjamín MG desde Facebook.
21. Jorge desde “Cerveriana”.
22. Andrés y Mireia desde “Cervecearte”.
23. David desde “Homo Lupulus”.
24. Rubén desde “Visualbeer”.

25. Birrólogo desde “Birrología Aplicada”.
26. Yadira desde “Bike Beer Fun”.
27. Miguel Medina desde “Amante de la buena cerveza”.
28. Beinat desde Facebook.

---

Westvleteren vestida con etiqueta… de nuevo.

Hoy quiero compartir con vosotros una noticia sobre las cervezas belgas Westvleteren, consideradas tantas veces y por gente tan dispar como las mejores del mundo (especialmente su Westvleteren 12). Y es que dejando a parte su indudable calidad, de la cual siempre he sido un defensor a ultranza, lo cierto es que de forma intencionada o no los monjes de la abadía de St. Sixtus han conseguido que los cerveceros de medio mundo tengan una avidez desmedida por probarlas con todo el halo de misterio y la infinidad de anécdotas que las rodean, lo cual ligado a su limitada producción y su dificultad a la hora de conseguirlas fuera de In De Vrede (la cafetería pegada a la cervecera) ha conseguido que estas cervezas sean unas de las más reconocibles a nivel mundial.

Foto de las tres variedades degustadas in situ en 2011.

Foto tomada de aquí.

Pero tal y como anticipo en el título del post, quería hablaros de una noticia que salió hace unos días y según la cual la cervecera va a etiquetar sus cervezas de nuevo, algo que no ocurría desde el año 1945, momento desde el cual las botellas se han vendido desnudas y dejando toda la información únicamente en las chapas de diferentes colores, algo que también ha contribuido en cierta medida a engrandecer su leyenda.

Una de sus antiguas etiquetas, cuando las cervezas
se elaboraban en la actual St. Bernardus. La foto está hecha
en la casa de huéspedes que hay en St. Bernardus.

Las cervezas actuales.

En realidad, algunos importadores estadounidenses ya añaden una etiqueta para cumplir con la normativa local, y del mismo modo es la legislación europea quien obligará a la cervecera a etiquetar sus tres variedades a partir de 2015 para poder informar de sus ingredientes y su origen.

Etiqueta en el mercado estadounidense.

Tal y como comentaba hace unos días un portavoz de la cervecera, “hasta ahora podíamos incluir toda la información requerida en la chapa, pero ahora ya no. Tenemos que ponerla en una etiqueta”. Manu Van Hecke se lamentaba en el periódico De Tijd de las presiones comerciales del mundo moderno para que los monjes aumenten su producción y así sacar provecho de la fama de la cerveza. Añade que  “en esta sociedad, crecer es el mantra. Mucha gente me comenta que por qué no aumentamos nuestra producción si hay tanta demanda, pero entonces entraríamos en otra dinámica, con gente laica entrando en la cervecera y más responsabilidades comerciales, y entonces el proceso no estaría en nuestras manos”.

Manu Van Hecke. Foto tomada de aquí.

Sea como sea, y dejando a un lado temas legislativos y de información al consumidor, lo que es seguro es que con este cambio centenares de coleccionistas verán cumplido un sueño.

La vuelta al cole…

Ya estamos de nuevo en septiembre, ese mes odiado por tantos y amado por algunos menos (haberlos, haylos, como las meigas…); el mes en el que tantos volvemos a la rutina (¡bendita rutina! pensarán algunos con la que está cayendo…); el síndrome post-vacacional y las miles de soluciones en prensa para superarlo con éxito; la vuelta a esos madrugones y la traumática vuelta al cole; esas idas y venidas en coche, autobús, metro y tren; los cafés de media mañana en esa máquina infernal del pasillo que nadie se digna a cambiar otro año más; aguantar de nuevo a esos que dicen que hacen política; una nueva Liga (de fútbol, por supuesto… ¿a caso existe otro deporte según las televisiones?); las colas del paro; los coleccionables de la segunda guerra mundial, coches, dedales, o los fascículos para aprender idiomas, dibujo, incluso coser... en las estanterías de los quioscos… Etc, etc, etc. Pues eso, otro septiembre más.

En cualquier caso, y a nivel particular, tras un merecido descanso en el que por supuesto no han faltado ni la cerveza ni los buenos momentos alrededor de ella, vuelvo con las pilas bien cargadas dispuesto a empezar un nuevo curso con las mismas ganas e ilusión que en años anteriores. Poco a poco espero ir retomando el ritmo de publicación y también iré incorporando varias novedades de las que ya iréis teniendo noticia en su debido momento.

Por último, espero que todos vosotros hayáis tenido un mes de agosto bien fructífero en todos los sentidos, tanto si habéis tenido que trabajar como si no, y también espero que las perspectivas para este nuevo curso sean al menos igual de buenas que el año pasado.

Sin más, ¡¡bienvenida seas, rutina… regada, por supuesto, con mucha y buena cerveza!!

Nos vamos de vacaciones… ¡Hasta septiembre!

La foto anterior no necesita de muchas explicaciones ;). Voy a dejar el blog en standby hasta septiembre para cargar bien las pilas y volver con muchas ganas y también varias novedades.

Pero antes de despedirme quiero recordaros a todos aquellos que no os enterasteis en su momento que tras las vacaciones, más concretamente el día 23 de septiembre (día arriba, día abajo…), estáis convocados para Mi Beerano Cervecero, un evento de formato libre en el que os podéis explayar contando cualquier cosa relacionada con lo que ha sido vuestro verano a nivel cervecero, ya sea una cerveza, un viaje, una jornada con amigos… Lo que sea. Y la mejor foto y el mejor post tendrán dos premios. En este enlace lo tenéis todo más detallado.

Así que solamente me queda desearos que tengáis un buen verano, que no os falte mucha y sobretodo buena cerveza y nos vemos en septiembre (a alguno de vosotros seguramente antes…).

Como diría un buen collaciu asturiano… ¡¡Haya salud!!