Muy posiblemente conozcáis e incluso es más posible que hayáis asistido a alguna edición del Barcelona Beer Festival. Quizás también os suene su última novedad, una competición para el BBF 2016 a la que han llamado Barcelona Beer Challenge. Pues hoy, como en otras ocasiones, cedemos la palabra a Mikel Rius, una de las caras más reconocibles del BBF, y también a Ángel Tarriño, que muchos de vosotros asociaréis a Zulogaarden y que actualmente trabaja en la Brasserie Benelux, un brewpub de Montreal. A continuación os dejo el interesante análisis que hicieron de diferentes concursos de cerveza para montar el BBC.
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El
Barcelona Beer Challenge (BBC) es una
competición cervecera que tiene la vocación de seguir los pasos del Barcelona
Beer Festival en lo que respecta a la tarea de difusión y promoción de la
cerveza artesana así como contribuir de manera directa a la creciente
profesionalización del sector.
En
este último punto, la profesionalización del sector, se viene desarrollando un
trabajo desde diversos ámbitos y creemos firmemente que es un buen momento para
avanzar en ese sentido con un concurso cervecero profesionalizado. Es así en
muchos países europeos o América del Norte, lugares donde observamos sus
avances en muchos ámbitos del sector (la famosa frase “nos llevan XX años de
ventaja”).
El
reto de este artículo es explicar la experiencia y conocimiento acumulado de
analizar diversos concursos ya existentes.
Para
ello hemos recogido las experiencias y resultados de diversos concursos
cerveceros mundiales de primer nivel como por ejemplo el European Beer Star,
World Beer Cup, Brussels Beer Challenge, Copa Cerveza de México, SIBA beer competition,
Dublin Craft Cups o el Meiningers Int Craft Beer Award. También nos hemos
fijado de otras experiencias positivas ya realizadas en el estado español, como
el concurso de Poblenou o CICA.
Los
ítems que observábamos fueron estructura de competición, sistema de valoración,
composición del jurado, tipos de premios que ofrecen, cerveceras que
participan, repercusión que tienen, herramientas de promoción utilizadas, tanto
del concurso propiamente cómo las facilitadas a los ganadores para ser herramienta
de marketing futura.
Del
resultado de este análisis (más algún aporte propio para mirar de adaptarlo a
nuestra realidad) hemos elaborado un reglamento que regirá el concurso con
aquellos elementos que nos han parecido más interesantes de cada uno de los
concursos. Ha habido debates interesantes y enriquecedores que nos gustaría
compartir.
El
modelo de premios oro, plata, bronce por estilos, que muchos concursos
cerveceros internacionales ya utilizan, permite crear diversas categorías de
participación dónde los cerveceros tiene el reto no sólo de elaborar excelentes
cervezas, sino que además estas tienen que ser files al estilo que representan. La principal duda surgió entre establecer
tres únicas medallas de cada estilo (reciben premio las tres mejores de la
categoría, independientemente del nivel. Un sistema que estamos más
acostumbrados por el deporte) o que toda cerveza que adquiera un determinado
nivel, sea merecedora de medalla, independientemente de contra quien compite:
Se valora la cerveza por sí misma y no contra quien compite. Esto puede tener
dos efectos. Recibir muchas cervezas excelentes merecedoras de medalla (lo cual
genera muchos premios que pueden llegar a devaluarlos) o que la gran mayoría de
cervezas sean simplemente correctas y que haya muchas medallas vacantes (lo
cual tampoco vemos positivo).
El
sistema de competición también dio de sí. Existen concursos que funcionan por
eliminación, haciendo rondas previas. Eso suele conllevar a que las eliminadas
inicialmente reciben un análisis muy superficial, cosa que no queríamos, ya que
el feedback para el cervecero lo consideramos pieza clave. Así trabajaremos con
paneles de jueces que valorarán individualmente cada cerveza haciendo una nota
de cata de cada una de ellas que podrá ser reclamada por las cerveceras. Cada
cerveza tendrá un mínimo de tres evaluaciones por tres jueces diferentes y se
realizarán medias de las puntuaciones.
Le
damos mucha importancia a la selección del jurado y vimos que es algo que
cuidan todos los concursos. En el último año como sector hemos conseguido que
haya un colectivo interesado por la evaluación de la cerveza, formándose y
examinándose para recibir un reconocimiento al respecto. Queremos apoyar y usar
esta iniciativa, de este modo el grueso del jurado estará formado por la
primera generación de jueces BJCP del país. Dentro de la organización es
importante la figura de Albert Barrachina, Director del Jurado, que coordinará
tanto a los jueces locales como aquellos internacionales invitados. Cabe
destacar el convenio de colaboración con el
instituto alemán VLB que participará con la presencia de varios de sus
jueces.
Casi
desde el principio tuvimos claro el ámbito del concurso, lo queríamos
internacional. Las cerveceras locales compiten día a día con cervezas
importadas para estar en los grifos y neveras de los bares, no tiene sentido
edulcorar el concurso, si no que ganen medalla aquella que lo merezcan
realmente. Aquí se está haciendo muy buenos productos, que seguro que
destacarán por si mismas sin limitarles la competencia.
Existen
varias categorías extra vistas en diversos concursos. Hemos querido tener una,
premio a la mejor cervecera que valorará el resultado del conjunto de cervezas
aportadas a la competición a partir de las puntuaciones de las tres mejores.
Este premio quiere destacar la regularidad en la calidad de las elaboraciones
cerveceras de una misma cervecería más allá de otorgar premios específicos a
cervezas concretas. Creemos que con
estas dos tipologías de premios se estimula la calidad y excelencia entre los
productores, y en definitiva, la profesionalización del sector.
Finalmente,
una reflexión de que queremos aportar con este concurso y visto en los
principales analizados: Generar contenidos cualitativos e información
contrastada a muchos actores del sector cervecero. En primer lugar, información
a los consumidores, ya que los premiados podrán insertar el logo del premio en
sus etiquetas y materiales promocionales. De esta manera el consumidor podrá
estar seguro de su elección si escoge una cerveza premiada por el BBC, lo mismo
para los intermediarios. Esta labor es necesaria en un panorama como el español
dónde la oferta de cerveza artesa asciende a casi 3.000 referencias. Estos
premios también tendrán un papel pedagógico hacia el consumidor ya que
aportarán información sobre los diferentes estilos cerveceros existentes,
muchos de ellos desconocidos o eclipsados por los más recurrentes.
Al
cervecero el BBC le ofrece la posibilidad de disponer de un análisis de su
cerveza por jueces acreditados, lo cual es una herramienta de mejora para
seguir mejorando. En caso de ganar algún
premio en la competición el cervecero verá potenciada su marca, no solo por la
visualización que generará la inclusión del logo del premio en su etiqueta y
material promocional, sino también por la promoción que la infraestructura del
BBF llevará a cabo de estas cervezas con la ayuda de una agencia especializada
y con la entrega de premios el domingo 6 de marzo, dentro de los actos del
último día del Barcelona Beer Festival 2016.
Ángel Tarriño - Mikel Rius
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Desde este blog queremos dar las gracias al equipo del Barcelona Beer Challenge por querer compartir sus reflexiones a través de esta bitácora y les deseamos que la primera edición del concurso tenga mucho éxito y continuidad en el tiempo.
Salut!
