Hace
unos días nos enterábamos de una notícia estupenda gracias a la cual a partir de
ahora podremos disponer de elaboraciones de De Struise Brouwers que hasta hace muy poco no podíamos ver más que
en sueños. Así que aprovechando esto y que a finales de semana asistiremos a la
fiesta que Zombier celebrará en el Drunk Monk y en la que podremos probar
algunas de esas joyas, he pensado en publicar un post aclarador sobre la enorme cantidad de variaciones de su
reputada Black Albert.
Aunque
seguramente muchos de vosotros ya la conocereis, la Black Albert es la “Belgian Royal Stout” que fue ideada como tributo
al Ebenezer’s Pub, un local cervecero situado en la costa nordeste de USA, reputadísimo
como pocos en ese país e incluso es considerado por algunos algo así como el famoso
Kulminator de Amberes pero a lo yankie. En cuanto a la cerveza se trata de una
bomba oscura repleta de torrefactos, café, caramelo, frutas oscuras, muy
elegante y verdaderamente compleja. Y lo mejor de todo, por si no fuera
suficiente por ella misma, es la infinidad de elaboraciones en las que ha
funcionado como base y de las que a continuación os hablamos. La etiqueta es
obra de Vincent Hocquet.
Cuvée Delphine. Se trata de la versión de la Black Albert
envejecida unos meses en barricas del conocido whiskey bourbon 4 Roses. En cuanto
al nombre, aunque en un principio pensaron en llamarla ocurrentemente 4 Black
Roses, tras el consejo de los colegas de Kentucky decidieron no hacerlo y
terminaron inspirándose en el nombre de la ilustradora, Delphine Boël. En cuanto al lema que podeis ver "Truth can set you free" por lo visto hace referencia a que la citada ilustradora es la hija bastarda del "rey" de Bélgica.
Kabert. En
este caso se trata de un blend entre la Black Albert de Struise y Kate the
Great, una Russian Imperial Stout de la estadounidense Portsmouth Brewing. 11%
alcohol. También poseen una versión de la misma en barrica de Porto.
Las
tres anteriores se pueden encontrar en botella pero hay dos elaboraciones que
por el momento sólo han salido en barril:
-
Black Berry Albert. Tomando como
base la misma Black Albert pero fermentada con bayas negras y envejecida en
barrica de Porto. 13%.
-
Woody Albert. Misma base pero paso
por dos barricas distintas, de vino Jerez y del reputadísimo whisky Lagavulin.
Pero
la Black Albert también ha servido para la elaboración de otras cervezas fuera
de las instalaciones de Struise. Uno de las más tentadoras podría ser la Three Floyds Baller Stout, conmemorativa
del XV aniversario de esta craft estadounidense, un blend en el que
intervinieron su Dark Lord, Surly Darkness (Surly Brewing), Beer Geek Brunch
(Mikkeller) y la citada Black Albert (Struise).
Serie Black Damnation.
Además
de todas las anteriores, una de las contribuciones más productivas al tiempo
que conocidas que ha dado la Black Albert es la serie Black Damnation, que empezó con una colaboración con la
holandesa De Molen y ha ido
evolucionando hasta alcanzar verdaderas barbaridades. Todo empezó cuando
Urbain, el maestro cervecero de Struise, pensó en elaborar 12 cervezas usando
como base su Black Albert. Seis de
ellas (la I, II, III, IV, V y XI) han salido embotelladas para el público
general, otras cinco (VI, VII, VIII,
IX y X) sólo se pudieron disfrutar en algunos festivales, pubs o eventos
concretos. Pero además, hay otras dos
cervezas elaboradas en exclusiva por De Molen (666 y Molen’s Steam Edition).
La
primera de ellas, Black
Damnation I, fue una colaboración con De
Molen, concretamente un blend 50-50% con la Hel & Verdoemenis, con 13% de alcohol.
BD II Mocha Bomb también mezcla Black Albert con la Hel
& Verdoemenis de De Molen pero con algunas particularidades: 50% es Black
Albert madurada con granos de café colombiano, 25% Hel & Verdoemenis
envejecida 6 meses en barricas de Jack Daniels en las instalaciones de Struise,
y el 25% restante es la Struise Cuvée Delphine mencionada más arriba. En total
alcanza 12% de alcohol.
La BD III Black Mes se elaboró con Black
Albert añejada durante 3 meses en barricas de whisky Caol Ila’s Distillers
Version 1995, el favorito de Paul Melia’s, también conocido como Mes y de ahí
el nombre de la cerveza. 13% de alcohol.
La
cuarta versión es la BD IV Coffee Club y vuelve a usar la Black Albert como base pero en este caso envejecida 6 meses
en barricas de ron muy viejo. Alcanza los 13% de alcohol.
La
BD V Double Black usa como base la Cuvée Delphine a la cual se le
aumentó el contenido alcohólico mediante el método de congelado propio de las
Eisbock hasta alcanzar nada más y nada menos que 26% de alcohol.
Aún
rizaron más el rizo con la BD VI Messy,
que alcanza los 39%, aunque según he leído, éste se encuentra muy bien escondido
y sigue conservando rasgos propios de una cerveza como es el gas y la
espuma a diferencia de otras elaboraciones más cercanas a un destilado propiamente dicho.
Después
de tal barbaridad sacaron la BD VII
Single Black, también oscura pero con muchísimo menos alcohol,
concretamente 2%.
La
octava, BD VIII S.H.I.T., es una
especie de híbrido entre la Black Albert y la Shark Pants, la doble IPA de 300
IBUs hecha en colaboración con la estadounidense Three Floyds, obteniendo lo
que los yankies llamarían una Black IPA. Aunque la traducción del nombre apunta a
algo un tanto escatológico, en realidad es un juego de palabras: Super High Intensive Taste.
12% de alcohol.
La
novena versión, la BD IX Beggar’s Art,
es la Black Damnation primigenia pero envejecida en barricas del whisky escocés
Ardbeg. 18.1% de alcohol.
Con
la BD X Double Wood se le añadió
levadura fresca a la Black Albert y se dejó envejecer en barricas de otro
whisky escocés de Islay, concretamente Balvienie. 15% de alcohol.
Y
la última de la serie de la que vamos a hablar, la BD XI Special Kay, es una mezcla de la ya mencionada Kate The Great
de Portsmouth Brewing con la Black Albert. La cerveza fue congelándose
fraccionadamente hasta los -15ºC durante un período de 20 días, para así
separar el agua del alcohol y aumentar el porcentaje de éste último. Por tanto
se trata otra vez del proceso de las Eisbock pero modificado por Struise.
Previo a este proceso, la cerveza tuvo un añejado en barricas de porto Noval
durante 10 meses.
Cómo os comentaba al principio de ésta serie, hay dos
elaboraciones relacionadas que sacó De Molen:
-
Black Damnation 666: es una mezcla
de la Black Albert con la Hel & Verdoemenis 666, y ésta última es una
versión de la H&V con chips de barrica de cognac de 40 años. 13%.
A la izquierda, Black Damnation 666. A la derecha, Hel & Verdoemenis 666.
-
Black Damnation Molen’s Steam Edition:
la base en este caso es la Black Damnation I, se deja madurar con chips de
whiskey single malt Old Potrero, de la cervecera y destileria californiana
Anchor Brewery, conocida por su Steam Beer. 13%.
La etiqueta apenas se diferencia de la primera Black Damnation.
Y
con esta última joya damos por finalizado el post. Espero y deseo que a parte
de una tremenda resaca por tanto alcohol os haya quedado algo más claro este
batiburrillo de nombres, números y barricas.
* Todas las fotografías han sido tomadas de
diferentes páginas y por lo tanto tienen sus respectivos derechos de autor.
