Entre Baltas, Baltijos y lituanos.

Hoy voy a comentaros dos ejemplares de la cervecera lituana Svyturys, la más antigua de ese país, ya que opera desde 1784. Como curiosidad, es la única cervecera en Lituania con una mujer al mando, Mrs Džuljeta Armonienė (ya cité el papel de otras mujeres, las alewives, en las cervezas británicas). Curiosidades a parte, hace un tiempo probé un par de las cervezas de Svyturys, la Ekstra y la Ekstra Draught, pero no tengo ningún recuerdo relevante de ambas. Sin embargo en este caso os vengo a hablar otras dos que me sorprendieron más: la Baltas (blanco en lituano) y la Baltijos (báltica).

La Baltas, o White Baltas, (5% ABV, 50cl), pertenece a una serie de cervezas conocida como Traditional Collection. Con esta serie se rememoran estilos abandonados en la actualidad en ese país, pero que ataño dominaban el mercado lituano. En el caso concreto de la Baltas, como ya indica su nombre, es una cerveza de trigo. Posee una turbidez media y un color entre el dorado y el anaranjado, con espuma blanca cremosa. En nariz es levemente especiada, presenta las consabidas notas a plátano y cítricas de las cervezas de trigo, además de unos leves recuerdos a brioche o a pan de leche. En boca posee un paso ligeramente untuoso, y se perciben las mismas notas que en nariz. Final con recuerdos a levaduras y un punto amarga. En conclusión, es una cerveza de sabores no demasiado intensos pero refrescante y apetecible (siempre que te gusten las weizen, evidentemente…).

En cuanto a la Baltijos Dark Red (5,8%, 50cl), es la más antigua de las que elaboran en la actualidad (desde 1964). Posee un color marrón-rojizo, muy poca turbidez, y con una espuma blanca de poca persistencia. En nariz destacan por encima de todo las maltas acarameladas así como unas notas afrutadas que recuerdan algo a madera. Ya en boca, vuelven las notas a malta tipo caramelo y afrutadas, con un final amargo poco intenso y poco duradero. La sensación es de una cerveza con bastante más cuerpo de lo que apuntan esos 5,8%. Buena cerveza.

Dejándonos de catas por un rato...

Aunque hacer catas y prestar atención a esos todos esos pequeños y maravillosos detalles que poseen las cervezas está muy bién, de vez en cuando también apetece juntarse con los amigotes, charlar y reirse un buen rato y tomar unas cuantas cervezas sin que importe si ésta es mejor o peor. Un hurra por esos momentos!

BB10: cerveza sarda con sapa.

Para terminar con las birras sardas de Birrificio Barley, hoy le toca el turno a BB10, una cerveza elaborada con sapa (mosto cocido) de uva Cannonau. Nos encontramos ante otro ejemplo, más claro quizás aún que las anteriores, de cómo las micros italianas quieren competir abiertamente y sin tapujos con un mercado tan asentado como el del vino. Si no es bastante evidente por el hecho de estar elaborada con uva, la cerveza viene presentada en una elegante botella de vino de 75cl, con una cápsula en la parte superior (sólo le falta el tapón de corcho) y presenta unos nada desdeñables 10º de alcohol. En la web se recomienda servirla caliente en días de invierno con canela y clavo (ya que es en las fiestas de navidad cuando sale a la venta), una receta bastante común por europa (Alemania, Austria,… donde se conoce como Glühwein, pero también en R. Checa y alrededores) para hacer frente al frío, pero utilizando vino en lugar de cerveza.

En cuanto a la cerveza en si, presenta un color marrón muy oscuro, casi opaco, con algunos reflejos cobrizos. La espuma es muy cremosa y persistente, de color ocre (casi diría que marrón). En nariz se presenta muy tostada, con leves notas a café de fondo amargo, que se acompañan otras notas a caramelo. Realmente me sugirió claramente ninguna sensación afrutada o algún tipo de recuerdo a uva. Ya en boca se percibe esa sensación afrutada y más avinada propia de una Barleywine. En primer lugar aparecen notas a fruta agria/áspera que a mi me recordaron a uva, pero también a barrica de vino, y estas dejan paso posteriormente a una pronunciada amargor, acompañadas por notas a café y tostados, además de notas a caramelo, regaliz y algunas especias. Cerveza de entrada fluida en boca pero con mucho cuerpo (no olvidemos que posee 10º, aunque la sensación tanto en nariz como en boca no es tan alcohólica como podría llegar a ser).

Desconozco si sirviéndola a una temperatura un poco más elevada se percibirían más matices o por el contrario se haría un tanto pesada de beber. En todo caso, es una cerveza para degustar sorbo a sorbo, muy poco a poco, disfrutándola en toda su expresión, ya que nos encontramos ante una cerveza distinta (nunca había probado cerveza con uvas) a la vez que corpulenta. Antes de terminar, destacar que han sacado una versión algo distinta a esta, a la que han llamado como BB10Evò.

Como ya dije en el primer comentario, desconozco cual es la realidad del mercado cervecero italiano, pero si elaboran cervezas de tanta calidad como todas estas Barley que he ido comentando, alguna otra cosita interesante más debe de haber por las tierras de la pasta y los helados.

Aquí están todas las entradas a las demás Barley que he ido comentando: Zàgara, Friska y Sella del Diavolo, Macca Meda y Toccadibò.

Continuando por Cerdeña…

Penúltima entrada de las Barley sardas, y en este caso nos encontramos con cervezas algo más subiditas de alcohol que las anteriores: Macca Meda y Toccadibò.

La Macca Meda, “muy loca” en sardo, posee unos nada despreciables 7,8% ABV y se presenta como todas las anteriores en una hermosa botella de 37,5cl. En cuanto al aspecto es una cerveza color marrón amelado, con elevada turbidez y carbonatación, sin depósitos en el fondo. Espuma beige cremosa y persistente. En nariz entra muy fresca con notas afrutadas levemente cítricas acompañadas por otras notas a lúpulos picantes. Según su web posee lúpulos First Gold, provenientes de Reino Unido pero cultivados en la región belga de Poperinge. Ya en boca, entrada muy cremosa y carbonatada, con un amargor potente que poco a poco va siendo contrarestado en parte por notas afrutadas y especiadas. Ciertos recuerdos a madera. Final picante a la vez que seco y áspero. En conclusión, una cerveza con un buen toque amargo y con cuerpo que aunque se toma relativamente bien, vale la pena degustarla poco a poco para disfrutar de todos sus matices.

Subiendo un poco el ABV, concretamente a 8,4%, nos encontramos con la Toccadibò. En este caso posee un color marrón con refrejos anaranjados, también es turbia y posee una espuma blanca cremosa y persistente. En nariz, predomina una sensación levemente alcohólica junto a notas afrutadas y de lúpulos herbales. Ya en boca, entrada menos carbonatada que sus hermanas. Posee un cuerpo elevado, ligeramente alcohólico y destaca por encima de todo la sensación amarga elevada pero controlada. Notas puntuales picantes, especiadas y cítricas. Pese a ser una cerveza muy equilibrada, la impresión general es menos positiva que en sus hermanas, ya que me esperaba algo más debido a su alcohol y cuerpo (algo más expresiva).

En una próxima entrada voy a publicar la última de las Barley que he probado, la BB10, premiada con numerosos galardones en el país transalpino.

Friska y Diavolo: birras por Cerdeña.

Continuando con la cata de la Birrificio Barley, y aprovechando las mañanas soleadas que nos están tocando estos días por Valencia (ya iba siendo hora…que a mi el mal tiempo continuado me pone de mal humor), hoy le toca el turno a Friska (no se a vosotros pero a mi me parece un nombre de perra…) y la Sella del Diavolo (con un nombre algo más tétrico).

En cuanto a la Friska, es una cerveza inspirada en las Witbier belgas (no hay más que ver el vaso dibujado en la etiqueta) pero pretende mostrar un mayor cuerpo que estas, aunque tiene 5% ABV. En aspecto, presenta un color amarillo pajizo, muy turbio, con algunos depósitos en el fondo. Espuma blanca, cremosa y bastante persistente. Ya en nariz, posee las típicas notas afrutadas de una witbier (quizás algo menos cítricas) y especiadas. Además presenta ligeros recuerdos a levadura así como levemente ácidos. En boca, entrada cremosa ayudada por la fina carbonatación. Rápidamente aparecen esas notas afrutadas (ácidas y cítricas que me recordaron a mango y en menor medida a limón) que se van haciendo más intensas poco a poco. Además existen unas notas dulzonas bastante ameladas que le aportan cuerpo, junto con esas otras notas especiadas y a la vez algo picantes. Fluida y refrescante en boca pero también expresiva y equilibrada. Como las blanche belgas, muy recomendable para esos momentos en que la sed empieza a apretar y un buen trago es necesario para apagarla.

La Sella del Diavolo (silla del Diablo) hace referencia a una formación rocosa de la costa de Cerdeña, con una forma muy característicae y unas playas alrededor de escándalo (google es la poca esperanza que tenemos algunos de ver esos paisajes…). Posee 6,5% ABV y está presentada en la misma botella elegante de 37,5cl que la Friska. En cuanto a la cerveza posee un color marron con reflejos anaranjado-rojizos, y elevada turbidez. Espuma beige, muy densa y persistente, y carbonatación media. En nariz destacan mucho las notas a caramelo y a fruta madura, y en el fondo presenta notas ligeramente herbales. Ya en boca, entrada cremosa (con carbonatación abundante) algo dulzona y más adelante aparecen notas a tostados. Final amargo y seco persistente con notas levemente picantes y especiadas. Muy buena cerveza, con cuerpo y cremosa, pero al mismo tiempo refrescante.

Barley, microcervecería artesanal italiana (I).

Hace unos meses vi una entrevista que una televisión le hacía a un elaborador de una micro (creo recordar que fue a alguien de CCM pero tampoco estoy seguro) y se comentaba que las cervezas artesanales catalanas estaban siguiendo un proceso similar al que habían tenido las micros italianas unos años antes. Por aquel entonces me extrañó mucho ya que almenos por aquí se encuentran muy pocas cosas italianas fuera de las típicas industriales Nastro Azzurro, Peroni o Birra Moreti. Un tiempo después, un amigo me habló muy bien de las Baladin, y según él se trataba de muy buenas cervezas (además he leído algunas referencias positivas desde ese día pero por desgracia hasta el momento aún no he podido probar ninguna). Hace poco, gracias a las chicas de 2d2dspuma pude por fin conseguir unas artesanales italianas, en este caso elaboradas por Birrificio Barley. Se trata de una micro situada en la isla de Cerdeña que elabora almenos 6 cervezas (he visto recientemente en su web alguna más), unas más curiosas que otras, con múltiples reconocimientos dentro y fuera de Italia. A lo largo de las próximas entradas os iré comentando las impresiones que me han dejado.

Hoy es el turno de la Zàgara (flor en italiano), una cerveza de 5,1% ABV, con cuidada presentación en botella de 37,5cl. Tiene la particularidad de estar elaborada con miel de naranja y especias. Posee un color anaranjado turbio sin depósitos aparentes en el fondo, y una espuma blanca, cremosa y persistente. En nariz es compleja y profunda, posee notas muy marcadas a miel, otras notas florales y cítricas muy sugerentes y algunos puntos picantes. En boca posee una entrada fluida, algo especiada, y posee esas notas florales más fáciles de identificar (azahar). Sensación amarga que poco a poco se va desarrollando hasta dejar un final algo más marcado, seco y refrescante. Para mi se trata de una muy buena cerveza ya que ninguna nota es demasiado excesiva sinó todo lo contrario. Es más, las notas a miel podrían haber sido mucho más intensas o empalagosas y haber oscurecido al resto de notas y por suerte nada de esto ocurre en este caso, lo que hace de la Zàgara una cerveza muy equilibrada, fácil de tomar a la par que refrescante.

Sólo de lagers no vive la República Checa…

Cuando hablamos de cervezas de baja fermentación, es raro no pensar rápidamente en la República Checa. Pero al mismo tiempo, es bien cierto que fuera de esas tierras es tarea árdua encontrar algo que no sea Pilsner Urquell, Staropramen o Budejovicky, por citar algunas. Últimamente, quizás por la repercusión del filósofo Max, parece que van apareciendo por aquí otras marcas menos conocidas como Herold, Svijany, Primator… aunque son muy pocas aún por desgracia. Hace poco conseguí dos Zeliv (Gottschalk y Siard Falco), unas cervezas con etiqueta poco rimbombante (siendo coleccionista es algo que me influye desgraciadamente en muchas ocasiones) pero que rápidamente llamaron mi atención al saber que eran de fermentación alta, ya que hasta el momento nunca había podido tener ninguna checa similar entre manos (ni sabía que existía algo fuera de las lager...).

Dado que tenéis los comentarios en los que se habla de la fábrica, las cervezas y alguna curiosidad más en el blog de Max, así como una reseña muy similar a la mía de la Gottschalk en el blog de Pepe, me voy a limitar a comentar brevemente esta última y añadir algunas diferencias que he encontrado, además de hablar de la Siard Falco.

En primer lugar, en cuanto a la Gottschalk, decir que me extrañó mucho el hecho de que no tuviera casi carbonatación (espuma inexistente y en boca totalmente carente de gas). En nariz, además de notas marcadas a cereza (se supone que ésta no está macerada con cereza sinó que es la Siard Falco) y a uva, encontré notas a plátano frito (supongo que esas son las notas a fruta asada a las que se refiere Max). Además percibí ciertas notas afrutadas que me recordaron a madera (desconozco si posee algun tiempo en barrica, pero esa es la sensación que me dio). Entra muy ligera, nada empalagosa. Seguro que con esa carbonatación que le falta sería una muy buena cerveza de sesión.

En cuanto a la Siard Falco, es extraño porqué me pareció muy pero que muy similar a la Gottschalk. En este caso si poseía carbonatación. Color marrón traslúcido con tonos rubíes y espuma ocre ligeramente cremosa. Es una cerveza con guindas pero para mi gusto le falta potencia de esta fruta, quizás porque me gustan las cervezas de fruta muy marcadas (no empalagosas, quede claro). En nariz es muy similar a la Gottschalk, quitándole esas notas asadas y sigue la misma línea de frutos rojos delicados. En boca aparte de la carbonatación, que le da un punto refrescante, tiene un punto amargo suave pero necesario. Posee menor intensidad que la Gottschalk y menos notas afrutadas (a pesar que se supone que ésta es la macerada con guindas). Final suavemente áspero.

Sensación general algo curiosa ya que no había probado cervezas similares antes. En cuanto a la Gottschalk creo que le faltaba carbonatación (directamente no tenía en mi caso), por lo que no puedo ser objetivo y hacer un comentario en condiciones. De la Siard Falco, me esperaba sinceramente más, ya que me gustan mucho las cervezas de frutas y más aún las de cereza. Es verdad que no es nada empalagosa ni excesivamente dulce (cosa que para mi es imprescindible ya que no me gustan esas cervezas más cercanas a los refrescos edulcorados) cosaque se se agradece) .