En tierra de Baltic Porter...

Hace un tiempo que tenía ganas de probar cervezas de este estilo, más que nada porqué no lo conocía (no es que sean cervezas precisamente frecuentes por estas latitudes). Se trata de las Baltic porter y voy a comentar una rusa y una ucraniana.

Baltika 6.
País: Rusia.
Fabricante: Baltika Breweries.
Estilo: Baltic Porter. ABV: 7%. Volumen: 50cl.

Cerveza de color marrón muy oscuro, casi negro, con una espuma de persistencia media y de color ocre. En cuanto al aroma destacan unas suaves notas malteadas y tostadas tipo café. Paso por boca fluido en el que destacan notas amargas (chocolate y café) y ligeramente tostadas. A pesar del ABV, este apenas se nota (aporta cuerpo pero sin ahogar las notas de nariz y boca). Realmente me gustó esta cerveza, y es que a pesar de haber leído comentarios favorables, tenía mis dudas de si me gustaría, pero ha cumplido con creces.

Lvivske Porter.
País: Ucrania.
Fabricante: Lvivske Breweries.
Estilo: Baltic Porter. ABV: 8%. Volumen: 50cl.

En aspecto es ligeramente distinta a la anterior, con una coloración rojiza oscura y una espuma más tirando a beige. De aroma aporta poco más que unas suaves notas malteadas pero muy sutiles (a pesar que no estaba precisamente fría que digamos). En boca no me gustó para nada. Básicamente parecía una mezcla de notas amargas y algo "acafenadas" pero demasiado aguada. A pesar de tener más ABV que la Baltika 6, posee menos cuerpo y es demasiado fluida, con un paso por boca sin mucha expresividad… Una auténtica decepción, aunque quizás tuvo algo que ver que la probara después de la Baltika, pero no creo.

A ver si me hago con alguna buena Baltic porter de las que hay posteadas por algunos blogs y me devuelven la buena impresión.

La Ronda #20

Nuestro compañero Chela, nos propone esta rápida Ronda cervecera con el siguiente lema: "Bajo el título de Tu Foto Cervecera, os propongo simplemente realizar un post fotográfico con vuestra imagen cervecera preferida, aquella que represente algo especial relacionado con la cerveza, añadiendo un breve pie de foto contando que os sugiere".

Quizás alguno se haya quedado extrañado por la foto por no saber que hay en ella (lo dudo mucho). Otros (la mayoría) seguro sabeis de que se trata. Pues efectivamente, que foto iba a poner yo si no? Pues una que hace honor al nombre de mi blog y a mi gran pasión (siempre que no sea desbordante): ¡el lúpulo!

La verdad que podría haber encontrado una foto mejor o al menos más enfocada (está hecha desde el coche y con nubes), pero dada la prisa que corría la Ronda (express!!!) no he encontrado nada igual por mis archivos sobre mi querido Humulus lupulus. Se trata de una plantación bávara, foto que hice en mi único viaje medianamente cervecero al extranjero. Son plantaciones camino del lago Constanza, cerca del bucólico pueblecito de Meersburg. Quizás no se aprecie la belleza del lugar, pero almenos para mi significa mucho.

También Es verdad que la cerveza para mi va mucho más allá de esta querida plantita pero en una ronda digital no podía fallarme a mi mismo ;) Espero que os haya gustado.

Unas moscas revolotean Girona.

Aprovechando un viaje que hice a Girona en diciembre, recogí todo lo que pude (y por suerte no fue poco) del no ya floreciente sinó bastante asentado mercado artesanal catalán. En esta entrada comento las impresiones que me han causado las 3 Moska que conseguí: la Rossa (rubia), la Torrada (tostada) y la Poma (de manzana). Por desgracia, me dejé la Negra, con las prisas…Una pena.

País: España.
Fabricante:Birrart 2007 S.L.
Estilos: baja fermentación – Rossa / ABV:4,4% /Volumen:33cl.
alta fermentación – Torrada / ABV:5% /Volumen:33cl
alta fermentación – Poma / ABV: 5%. /Volumen: 33cl.

POMA. Cerveza macerada con manzanas. Muchos depósitos (se observan bien en la foto), que da un aspecto muy turbio. Color miel y fina espuma blanca. Aroma dulzón y algo ácido. En boca amargor suave contrarrestado por una final algo ácido y refrescante (recuerdos a esas manzanas). Cerveza de elevada carbonatación y de cuerpo bajo. Refrescante e interesante propuesta artesanal.


ROSSA. Lager turbia con espuma muy poco persistente. Aroma muy agradable en el que destacan las notas de lúpulo y a levadura. En boca equilibrio entre unas notas amargas muy suaves y otras más malteadas también finas. Elevada carbonatación, como en la Poma. Textura algo untuosa, pero no por ello da una sensación de una cerveza empalagosa (muy poco ABV: 4,4%, fácil de beber).

TORRADA. Una ale subida de color respecto a las otras dos (marrón oscuro). Aroma más complejo (más tostado y profundo). En boca se manifiestan unas notas tostadas suaves con un final amargo y especiado. Mayor complejidad que la Rossa, pero quizás poco tostada o compleja para mi gusto. Creo que con un mayor tostado quizás poseería un mayor cuerpo y ganaría en expresividad.

Es una pena no tener la Negra. A ver si la consigo y comento que tal. En general, impresión relativamente buena. Sorprendido gratamente por la Poma, quizás porqué no se suelen hacer cervezas similares por aquí (ni las mismas cervecerías artesanas tan en boga) y contento con la Rossa. Me esperaba más de la Torrada, pero eso ya es algo personal, quizás por compararla con otras tostadas más “subidas” de cuerpo.

La corta pero intensa historia del lúpulo

El lúpulo como planta aparece reflejado por primera vez en la bibliografia en el Naturalis Historia (77-79 D.C.) de Plinio el Viejo. Por esa época, el lúpulo era más conocido por su capacidad destructora de árboles, por los cuales se enredaba y ascendía. Por ello los romanos lo denominaron como Humulus lupulus (lobo de la madera) ya que se decía que destruía robles del mismo modo que un lobo haría con un rebaño de ovejas enfrente. Curioso ejemplo.

Hasta el s.XVIII, la única constancia sobre el uso de lúpulo para la elaboración de bebidas es en textos de judíos cautivos en Babilonia. Por lo visto elaboraban una bebida fuerte que pensaban que curaba la lepra...

Es en el año 736 cuando aparecen datos feacientes de su uso para el cultivo, referentes a la región bávara de Hallertau (actualmente la región con mayor cultivo de lúpulo en todo el mundo). Aún así, la primera mención del uso del lúpulo en la fabricación de cerveza en el país teutón no tiene lugar hasta un par de siglos después, en 1079.

Pero no es hasta bien entrado el s.XIII, cuando el lúpulo no empieza a amenazar realmente el uso del gruit en Alemania (también conocido como grut), mezcla de hierbas utilizada anteriormente al lúpulo para conferir amargor.

Siguiendo con la historieta, en 1400 hay constancia que llegó a Gran Bretaña por primera vez la cerveza con lúpulo, importada desde Holanda. Sin embargo, dicho ingrediente fue condenado en 1519 como una "mala hierba malvada y perniciosa" (vete tu a saber que es lo malo que le verían...). No fue hasta 1524 cuando se cultivó el lúpulo por primera vez en el sudeste de Inglaterra, casi un siglo antes de que este empezara a cultivarse en los actuales Estados Unidos de América, en 1629.

A partir de esta época, la expansión del lúpulo fue muy rápida gracias a que con su uso, la cerveza ya no dependía de altos niveles de alcohol para su conservación, además era fácil de conseguir y fácil de transportar. Por si fuera poco, los fabricantes necesitaban de menos grano y por tanto tenían mayores beneficios. Además el lúpulo poseía propiedades conservantes, era antiséptico y en cuanto a las propiedades organolépticas, equilibraba el sabor y mejoraba el cuerpo de la cerveza.

Como curiosidad, destacar que en 1516, con la famosa ley de pureza alemana (también conocida por el "palabro" Reinheitsgebot) se reforzó el uso del lúpulo en la fabricación de cerveza, lo cual no deja de ser como mínimo sorprendente ya que si bien es cierto que eran (y siguen siendo) los mayores productores de lúpulo del mundo, unos años antes ni se usaba en la elaboración del oro líquido. Pero eso ya es harina de otro costal que quizás en otra ocasión ya comentaré...

Ya para terminar, saltando un poco en el tiempo por no hacerlo muy largo, destacar que actualmente a pesar que muchos estilos de cerveza no dependen del lúpulo, y que existen algunos fabricantes que lo están sustituyendo otra vez por el grut, el lúpulo se encuentra en plena vigencia, y si no que se lo pregunten a los fabricantes artesanales yanquies, quienes están bien orgullosos de ir innovando en su uso e ir sacando cervezas cada vez con más IBU's y con nuevas variedades.

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- El cuadro es "Beer Street" (de 1751, del autor William Hogarth) actualmente disponible entre los fondos del British Museum.

Tyris, cervesa artesanal de València

País: España.
Fabricante: In Extremis S.L.
Estilo: Weissbier. ABV: 5%. Volumen: 33cl.

Aquí tenemos una de las cervezas artesanales valencianas. Como reza en su etiqueta “cervesa artesanal de València natural i de qualitat” (creo que no hace falta traducción, se entiende bien). Aquí son así, si nuestros vecinos de arriba (catalunya) hacen algo, aquí no pueden ser menos (por desgracia casi siempre más tarde). Su página web aún no funciona, así que la información comercial la saco de la etiqueta “Ingredientes: malta de cebada y trigo, agua, lúpulo en flor Styrian Goldings y levadura de cerveza”. Según la Wikipedia el tal lúpulo proviene de las regiones fronterizas entre Austria y Eslovenia, es usado sobretodo para dar un aroma picante agradable y se asemeja al Fuggles en carácter (del que deriva genéticamente).

Visualmente posee un aspecto turbio similar a las Weissbier, estilo que pretende imitar, pero con gran aporte de sedimentos. De aroma, aparte del lúpulo, las notas son abrumadoras de levadura (como en muchas artesanales valencianas). En cuanto al sabor, la verdad que dominan mucho más las notas amargas que las notas afrutadas típicas de una cerveza de trigo alemana. En mi opinión las notas de trigo están muy suavizadas y quedan por detrás del amargor comentado. Aún así, cerveza fácil de tomar quizás por el ABV reducido.

Con algunos reajustes podrá ser, y seguro que con más experiencia lo consiguen, una buena cerveza mucho mejor equilibrada. Ánimo y a ver si más valencianos se suman a hacer cervezas por estos lares...

Goliath Christmas

País: Bélgica.

Fabricante: Brasserie des Géants.

Estilo: Saison de navidad. ABV: 8%. Volumen: 33cl.

Poca información se de esta cerveza ya que ni aparece en la web de su fabricante ni por casi ningún sitio en internet (al menos que yo haya encontrado). Os ruego que si alguien conoce algo de ella me digais algo (si ya no se fabrica, si tiene fabricación reducida o lo que sea). La verdad que las más conocidas de la marca son las Gouyasse, esas con un guerrero gigante en la etiqueta, que aún no he probado.

En cuanto a la Christmas, destacan unas notas suaves a malta y también algo acarameladas. En boca estas también son la nota dominante con un cuerpo medio y una textura algo untuosa. Posee un final algo amargo y seco en el que destaca más el alcohol. Es una cerveza de fácil recorrido a pesar de su ABV en el que la característica más reseñable son esas notas tostadas pero con poca persistencia y carácter.

Por ello la sensación final que me queda es de una cerveza con matices poco expresivos para lo que podrían dar de si. Aún así, cerveza que vale la pena probar por su facilidad y esos toques malteados y cremosos.

Gouden Carolus Christmas

País: Bélgica.
Fabricante: Brouwerij Het Anker.
Estilo: Saison de navidad. ABV: 10,5%. Volumen: 33cl.

Ya me quedan muy poquitas navideñas (al final pareceré Papa Noel, de tanta navidad). En este caso una cerveza de la mano de Het Anker. Destacar que esta cerveza dejó de fabricarse durante 38 años hasta que en 2002 volvieron a producirla, lo cual generó bastante expectación. Así que quería probar a ver que tal estaba…

En cuanto a la cerveza en si, se trata de una cerveza de coloración marrón oscura y con una espuma color miel bastante densa (acaba por formar esos islotes dispersos tan típicos). De aroma destacan unas notas ameladas y florales (es la segunda cerveza navideña en la que encuentro estas notas florales agradables tan claramente, junto con la Barbar Bok). En boca complejidad media, en la que destacan unas notas dulces y acarameladas como en nariz pero más profundas, junto con un toque especiado muy marcado. Algo de amargor en el postgusto pero bien integrado y suave. Densa en boca.
Por destacar algo que no había encontrado todavía (tan claramente) en las cervezas de navidad de este año, decir que posee unas notas a regaliz muy marcadas (más concretamente, y perdonadme la licencia, diría a una especie de gominolas de regaliz, casi mascable). Al principio no me había dado cuenta pero una vez encontrada, cada vez domina más el conjunto de sabores. Maldita sugestión!

En conjunto, cerveza equilibrada, en la que ningún matiz es extremo (dejando el regaliz este) y todo está muy integrado. Muy buena cerveza de navidad.