Nos vamos de Ronda… y van 21!!!

Otro mes de encuentros entre blogueros y amigos cerveceros de habla hispana y esta vez son los compañeros de Hipos Urinatum los que invitan al tradicional encuentro con un tema relacionado con nuestros inicios cerveceros, que reza así:

¿Alguna vez habéis probado alguna cerveza por primera vez, que en el momento os pareciese una casi completa perfección, a la que más adelante hayáis dado una segunda cata y vuestros pareceres ante esta cerveza hayan disminuído sustancialmente? No me refiero a que la segunda vez os parezca una mala cerveza, sino que no haya llegado a los niveles épicos que alcanzó en vuestro primer paladeo, cuando incluso os atrevisteis a ponerla en vuestro top 5 personal.

Como ya he comentado alguna vez, mi acercamiento en cierta profundidad al mundo cervecero tuvo lugar hace unos 5 años, más por curiosidad puramente coleccionista que por la propia cerveza en si. Por aquellos entonces mi pasión era la Voll Damm, una cerveza fuerte, con más alcohol y cuerpo que todas las demás que podía encontrar en bares y restaurantes de mi entorno, y con un sabor realmente espectacular. Pero con el tiempo, ir probando más y más cervezas fue ampliando mi horizonte cervecero y me permitió conocer cervezas dulces, otras con un pronunciado sabor amargo, ácidas, cremosas, suaves, afrutadas, especiadas… Por ello mis preferencias iniciales fueron quedando desplazadas, más por el ánsia de probar más y más cervezas que por el hecho de que no me gustaran las primeras. Además, el bolsillo y el afán coleccionista me ha llevado a la larga a no repetir más de una vez muchas de las cervezas que pruebo, lo que provoca que algunas cervezas de las que algún día me enamoré, queden en el armario de la memoria. Así que siendo una cerveza de la cual aún tengo una imagen muy positiva, no podría decir que la Voll Damm esté aún dentro de mis 5 cervezas favoritas pero si en un agradable recuerdo…

Cerveza inspirada en la Costa Brava

El norte de la región litoral de Catalunya, conocida como la Costa Brava, es conocida a parte de su belleza paisajística, por la cantidad de restaurantes de renombre y por sus gambas de Palamós (entre muchas otras cosas, evidentemente), por su temperamental costa.

Pues inspirándose en esto, los de Keks han elaborado una cerveza curiosa tanto por los ingredientes usados (cerveza con el arroz como base, piel de naranja, coriandro, enebro, pimienta rosa y azafrán de Jiloca) como por la suavidad en que estos se manifiestan.

Keks La Brava. ABV: 4,3%. Volumen: 33cl.

Se trata de una cerveza de aspecto turbio con una espuma blanca y de poca persistencia (la verdad que se podría usar esta entrada para casi todas las artesanales catalanas rubias). La carbonatación es muy fina. En aromas, por un error de cálculo mío, la enfrié un pelín demasiado, y poco capté a parte de unas notas cítricas ligeras, a cereales y a levadura. En boca es donde realmente es una cerveza curiosa ya que posee un suaves picante (no muy intensas pero suficientes) junto con otras cítricas, y todo ello acolchado por unas notas amargas que lo envuelven todo y la hacen más refrescante todavía. Paso por boca fluido, lo que hace de ella una cerveza muy apetecible en momentos de más calor (como el que está asolando estos últimos días Valencia). Una cerveza suave y curiosa (no me canso de repetirlo).

Cuando la estaba tomando leí los ingredientes (intento no hacerlo, si es que los dice, hasta haberle dado algún sorbo para no sugestionarme) y la verdad que nunca había probado una cerveza con el punto ese de la pimienta tan claro y con ese picante tan bien integrado y que no desbarata el resto de elementos. El nombre de Brava puede echar para atrás a más de uno de buenas a primeras, y más si sabes lo de la pimienta, pero nada de eso…

Keks La Bianyenca.

Keks elabora 2 cervezas con una etiqueta curiosa. Y es que poner una foto antigua de los padres de uno mismo no me digáis que no es como mínimo curioso…

Keks La Bianyenca Rossa Ale. ABV: 4%. Volumen 33cl.

Cerveza de turbidez media y con algunos depósitos en el fondo. Carbonatación apenas apreciable a la vista. Aromas florales a lúpulo junto con notas suaves a levaduras y cereales. En boca predominan también unas suaves notas amargas así como también algo florales, acompañadas por notas a cereal hervido y a levaduras. Cerveza con algo más de cuerpo que las de fajol pero aún así, no pasa de ser una cerveza normalita. No se...Es que a pesar de que no se le notan fallos destacables (almenos yo no se los noto, dada mi inexperiencia en esto de las catas) no acaba de llenarme. En mi opinión, correcta sin más.

Cuando ya estaba empezando a asumir que todas las Keks eran cervezas sin mucho cuerpo ni matices intensos, me dispuse a probar la Bianyenca Red Ale, y que equivocado estaba…

Keks La Bianyenca Red Ale. ABV 5%. Volumen: 33cl.

Dejando a un lado el hecho de tener poco ABV (5%), es una cerveza con sensación de mucho más cuerpo, ya que los matices no flaquean precisamente por su intensidad. Posee un color marrón algo rojizo con una espuma blanca de persistencia media-baja. También posee sedimentos en el fondo. De aromas destacan por encima de todo unas notas a regaliz y detrás de estas se perciben otras suavemente acarameladas. En boca esas notas de regaliz se intensifican en gran medida y se juntan más adelante con otras notas balsámicas (mentoladas) y algo picantes. Burbuja pequeña y bien integrada que colabora en la sensación refrescante final y mentolada. Cerveza de sabor algo peculiar (recuerda bastante a las pastillas Juanola) pero una vez acostumbrado a este, posee un paso por boca relativamente fácil. Curiosa cerveza que me gustaría saber si el hecho de poseer esas notas es por hacerle un homenaje a su padre (el de la etiqueta).

Cervezas de “fajol” o alforfón.

Como ya os dije en el comentario de ayer sobre Keks, esta micro utiliza el “fajol” (alforfón o trigo sarraceno) en la elaboración de dos de sus cervezas: en una rubia y en otra negra.

Este “fajol” es una planta originaria del noreste de Asia (Siberia y Manchuria) y gracias a la agricultura se hizo común en toda Europa así como en Norteamérica allá por el s.XVI, sobretodo en regiones de suelos pobres y ácidos (bretaña francesa, Europa central y Rusia). Pero las dificultades para mecanizar su recolección provocaron que su cultivo fuera a menos hasta la actualidad, quedando restringido a regiones como China, Rusia y algunos países limítrofes con estos. El fruto de dicha planta posee una forma característica con tres aristas y su maduración gradual es lo que dificulta la recolección. Pero la característica más relevante nutricionalmente es que no contiene gluten y por ello es ideal para los celíacos.

En Catalunya es tradicional su cultivo en la comarca de la Garrotxa, dado que existe un microclima de verano pluvioso.

Una vez comentadas algunas curiosidades sobre dicho alforfón vamos con las notas de cata de sus 2 cervezas elaboradas con este ingrediente.

Keks Cervesa de Fajol. ABV: 3,5%. Volumen: 33cl.

Se trata de una cerveza de color amarillo pajizo turbio, con una espuma de muy poca persistencia y de color blanco. La carbonatación apenas de observa. De aromas predominan claramente las notas a cereal junto con algún punto de cítricos. En boca es una cerveza muy suave, de paso realmente fácil por boca y en la que destacan también esas notas a cereal acompañadas por otras de levadura, sobre un fondo suavemente amargo. Cerveza que no me dijo demasiado ya que posee un cuerpo demasiado bajo para mi gusto, y tanto en sabor como en aroma posee notas demasiado suaves.

Keks (Cervesa de Fajol) Negra. ABV 4%. Volumen: 33cl.

En su elaboración se le ha añadido Ratafia Russet. La ratafia ya expliqué (en la entrada sobre Keks) que es un licor de hierbas y nueces verdes, y Russet es una marca muy conocida que lo elabora. En cuanto a la cerveza en si, posee una coloración negra no del todo opaca y una espuma de larga persistencia de color beige. Posee bastantes depósitos en el fondo. En cuanto a los aromas son muy suaves y destacan sobretodo unas notas florales a lúpulo junto con otras algo acarameladas no muy intensas. Ya en boca es una cerveza muy suave, en la que la Ratafia apenas se percibe, no es nada licorosa. La sensación, sobretodo en el final, es algo seca y amarga pero de poca persistencia. Cerveza con mucho menos cuerpo del que aparenta y bastante fluida. En mi opinión le falta que destaque un poco más la Ratafia, ya que me gusta bastante ese licor y apenas se captan notas que lo recuerden.

Volcanes que dan para mucho.

Hace poco os hablaba de DeDues, una microcervecera situada en la región volcánica de la Garrotxa, en el Noreste de Catalunya. Pues a lo largo de esta semana os voy a hablar de otra micro, la que elabora las Keks.

Antes de nada decir que la información de esta micro es más bien escasa (web en construcción) así que cualquier aportación que tengáis será más que bienvenida. Pep Nogué, su elaborador, quiso rendir un homenaje a su tierra así como a los productos típicos de esta con unas cervezas, y es por ello que en la elaboración de dos de ellas, las Keks Fajol, utiliza un producto algo peculiar conocido en catalán como fajol y en castellano como trigo sarraceno o alforfón. Además, en una de estas dos cervezas se utiliza un licor típico de la zona, conocido como Ratafia (también existente en Aragón bajo el nombre de Ratacía) elaborado a base de diferentes plantas, especias y nueces verdes.

Además, elaboran dos Ales etiquetadas con una foto de sus padres. En la Ale roja sale su padre mientras que en la Ale rubia sale su madre. Ambas se denominan La Bianyenca y con este nombre el elaborador hace referencia a La Vall de Bianya, municipio situado en la misma Garrotxa. Su peculiaridad es que están elaboradas con maiz blanco.

Finalmente, y a parte de estas cuatro, elaboran una cerveza de arroz, La Brava, algo picante y más refrescante. Pero antes de terminar, decir que gracias al blog de Joexx se que existe una Keks Volcànica pero no la he podido conseguir. En el link de su blog tenéis la única referencia que he encontrado sobre esta última.

A lo largo de esta semana iré colgando las diferentes notas de cata.

Dame 3 monedas y no 3 pistolas.

Hoy le toca el turno a Trois Pistoles, la última de las cuatro Unibroue que he comentado que vió la luz, en 1997. Su nombre, aunque pueda parecer lo contrario, no hace referencia a armas de fuego precisamente, sino a una moneda en uso allá por el s. XVI (correspondiente a dos escudos, la unidad de oro de la época). Una leyenda cuenta que a un marinero que navegaba tranquilamente por un río, se le cayó una copa por la borda y exclamó “Trois Pistoles!” haciendo referencia al valor de esta en monedas. Y se cree que este hecho dio nombre al pueblo situado justo en ese punto del río, en la región del Québec.

Otra anécdota es la que hace referencia al dibujo de la etiqueta, conocida como La Leyenda del Caballo Negro. Según esta, el obispo local evocó a un diablo bueno, con aspecto de caballo negro y que tenía las bridas puestas. Lo llamó para pedirle ayuda en el transporte de unos ladrillos, necesarios para la construcción de la nueva iglesia. De repente alguien apareció, le quitó las bridas y el caballo desapareció junto con el último ladrillo que iba a ser puesto. Éste aún se encuentra perdido, como se puede ver en la iglesia del pueblo de Trois Pistoles. Y de ahí la etiqueta de la cerveza. Realmente curioso...

País: Canadá.

Fabricante: Unibroue.

Estilo: Ale fuerte oscura. ABV: 9%. Volumen: 33cl.

Pues después de estas leyendas, vamos a lo nuestro, que son las cervezas. Posee una coloración bastante subida (marrón oscuro) y una espuma beige de consistencia cremosa. En nariz se muestra realmente compleja con notas a fruta madura, a caramelo y también ligeramente especiada. En boca, se magnifican estas notas pasando de una entrada afrutada y ácida, para acabar dejando un final persistente afrutado y algo amargo (chocolate). A pesar de poseer una textura cremosa y una carbonatación media, el paso por boca es relativamente fácil.

Para mí, la mejor de las cuatro Unibroue que he probado, por complejidad y equilibrio. Según ellos, puede mejorar hasta con 8 años de guarda así que si alguien se anima, que lo dudo, dentro de ese tiempo ya dirá algo…

Aquí os dejo los enlaces sobre las otras Unibroue que he comentado estos días por si a alguien le interesan: Maudite, La Fin du Monde y Eau Bénite.

Probando agua bendita.

Siguiendo con la secuencia temporal (el lunes la Maudite, elaborada desde 1992, ayer La Fin du Monde, desde 1994) hoy le toca el turno a la Eau Bénite. Se trata de otra cerveza de Unibroue elaborada según el referente belga desde el año 1996, pero con la particularidad de querer ofrecer una triple belga con un menor ABV. Siendo honestos, no es un ABV muy reducido que digamos (7,7%), pero por lo visto a ellos les sirve como para poner “agua bendita” (aguada está más bien poco…). Por cierto, etiqueta realmente bonita (como todas las de Unibroue en general).

País: Canadá.
Fabricante: Unibroue.
Estilo: Ale triple. ABV: 7,7%. Volumen: 33cl.

Cerveza muy similar a las dos anteriormente comentadas básicamente por las notas afrutadas y cítricas, y de otras algo especiadas. Además posee un aroma muy agradable a lúpulo y la levadura destaca mucho en el sabor. A mi novia esto le recordaba a ceniza, pero al menos a mi nada de nada (se refería a la textura). Y es que la levadura da una sensación algo particular, muy untuosa en el paladar. Esto unido a que posee una carbonatación bien integrada, origina una cerveza suave y de paso relativamente fluido en boca (más de lo que aparenta la explicación).

Se trata de una cerveza en la que no prepondera ninguna nota por encima de las demás. También tiene un punto más refrescante que sus hermanas, que oculta en parte el hecho de tener 7,7% ABV, así que para tomarlos en consideración. Para mi se queda unos peldaños por debajo de Maudite o La Fin du Monde, por tener menor complejidad y cuerpo.